Wensleydale
İngiltere’nin Yorkshire bölgesinden, nemli ve kolay ufalanan bir inek peyniri. Hafif tatlı-ekşi tadı ve balla, kuru meyveyle uyumuyla tanınır.
Wensleydale Nedir?
Wensleydale, İngiltere’nin Yorkshire bölgesindeki Wensleydale vadisinden gelen, nemli ve kolay ufalanan bir inek sütü peyniridir. Açık renkli, taze ve hafif tatlı-ekşi tadıyla tanınır.
Genç hâli nemli ve ufalanır yapıdadır; olgunlaştıkça biraz daha sıkılaşır. Kuru meyve (özellikle cranberry) katılmış çeşitleri de yaygındır ve bal-meyveyle klasik biçimde eşleştirilir.
Wensleydale’in Besin Değerleri
Wensleydale, inek peynirleri gibi 100 gramda yaklaşık 370 kcal enerji, yüksek protein ve yağ içerir; kalsiyum bakımından zengin bir kaynaktır. Değerler benzer peynir profilinden yaklaşık verilmiştir.
Wensleydale’in Faydaları Nelerdir?
Protein ve kalsiyum içeriğiyle wensleydale, dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü tüketilebilir; yağ ve kalorisi yüksek olduğundan porsiyona dikkat edilmesi önerilir.
Bu bilgiler geneldir; wensleydale bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.
Wensleydale Nasıl Seçilir?
İyi wensleydale, açık renkli, nemli-ufalanır dokulu ve taze-hafif ekşi kokulu olan peynirdir. Kurumuş, sararmış ya da keskin-ekşi kokan örnekler tercih edilmez.
- Renk açık, doku nemli ve ufalanır olmalı
- Koku taze-hafif ekşi olmalı
- Kuruma ve sararma bayatlık işaretidir
Wensleydale Nasıl Saklanır?
Wensleydale buzdolabında peynir kağıdına sarılı 1–2 hafta saklanır; nefes alabilen ambalaj tercih edilir. Nemli yapısı nedeniyle çabuk tüketilmesi önerilir.
Mutfakta Wensleydale Kullanımı
Wensleydale peynir tabağında bal, elmalı tart ve kuru meyveyle; ayrıca salata ve ufalanarak yemek üzerine serpilir. Meyveli çeşidi tatlılarla, sade çeşidi ise klasik peynir tabağıyla iyi uyum sağlar.
Wensleydale Neyle Yenir?
Geleneksel olarak elmalı tatlılar, bal, cranberry ve fındık-cevizle eşleştirilir; tatlı-ekşi dengesi bu eşlikçilerle öne çıkar.
Sıkça Sorulan Sorular
Wensleydale neden ufalanır?
Genç ve nemli bir peynir olduğundan yapısı gevşek ve tanelidir; bu yüzden kesildiğinde kolayca ufalanır.
Wensleydale eritilir mi?
Eritilebilir ama asıl güçlü yanı taze-ufalanır kullanımıdır; çoğunlukla eritmeden, tabakta ya da tatlıyla tüketilir.
Wensleydale hangi çeşitlerde bulunur?
Sade çeşidinin yanı sıra cranberry, kayısı ve zencefil gibi kuru meyve-baharat katılmış tatlı çeşitleri yaygındır.