Yasemin Suyu

Yasemin Suyu Nedir?

Yasemin suyu, yasemin çiçeklerinin (Jasminum türleri) su buharıyla damıtılması sonucu elde edilen bir çiçek suyudur (hidrosol). Damıtma işlemi, çiçeğin karakteristik yoğun-tatlı aromasının bir kısmını suya aktarır.

Gül suyuna benzer bir "çiçek suyu" ailesindendir ama daha ağır, bal-çiçek notaları taşıyan farklı bir aroma profiline sahiptir. Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Güney Asya tatlı geleneğinde kullanılır.

Yasemin Suyunun Besin Değerleri

100 ml yasemin suyu neredeyse tamamen kalorisizdir; eser miktarda yasemine özgü aromatik bileşikler içerir. Besin değeri açısından anlamlı bir katkısı yoktur, işlevi aromadır.

Yasemin Suyu Nasıl Tüketilmeli?

Yasemin suyu, kalorisiz bir aromalandırıcı olarak dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, tatlı ve içeceklere birkaç damla-kaşık eklenerek küçük miktarlarda kullanılır.

Bu bilgiler geneldir; yasemin suyu bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Yasemin Suyu Nasıl Seçilir?

İyi bir yasemin suyu; berrak-renksize yakın, kokusu belirgin tatlı-çiçeksi ve şişesi sızdırmaz olandır. Bulanık ya da kokusu zayıflamış ürünler tercih edilmez.

• Rengi berrak-renksize yakın olmalı
• Kokusu belirgin tatlı-çiçeksi olmalı
• Şişesi sızdırmaz, tarih taze olmalı

Yasemin Suyu Nasıl Saklanır?

Yasemin suyu serin, karanlık bir yerde, kapağı kapalı şişede saklanır; açıldıktan sonra buzdolabında saklanması aromasını daha uzun korur.

Mutfakta Yasemin Suyu Kullanımı

Yasemin suyu en çok şerbetli tatlılar, muhallebi-sütlü tatlılar ve bazı içeceklerde gül suyuna alternatif ya da onunla birlikte aroma katmak için kullanılır.

Yasemin Suyu ile Yasemin Çayı Aynı mı?

Hayır; yasemin çayı, yasemin çiçeğiyle aromalandırılmış çay yapraklarından demlenir, yasemin suyu ise çiçeğin doğrudan buharla damıtılmasından elde edilen ayrı bir üründür.

Sıkça Sorulan Sorular

Yasemin suyu gül suyu yerine kullanılabilir mi?

Kısmen; ikisi de tatlılarda çiçeksi aroma katar ama yasemin suyu daha ağır-tatlı bir profildedir, tarifin karakterini bir miktar değiştirebilir.

Yasemin suyu içilir mi?

Doğrudan içilmez; su ya da şerbete birkaç damla eklenerek aroma katmak amacıyla kullanılır, yoğun hâliyle tüketilmez.

Yasemin suyu Türkiye'de bulunur mu?

Yaygın değildir; gül suyuna göre daha nadir bulunur, bazı aktar ve gurme market ürünleri arasında yer alabilir.