Yulaf Kepeği

Yulaf Kepeği Nedir?

Yulaf kepeği (Avena sativa), yulaf tanesinin dış katmanlarından elde edilen, ince taneli bir üründür. Yulafın çözünür lifi olan beta-glukanın büyük bölümü bu dış katmanda bulunur.

Yulaf ezmesinden daha ince ve daha lifli bir yapıya sahiptir; sıvıyla pişince kremsi, yumuşak bir kıvam alır. Hafif fındıksı tadıyla lapa, kahvaltılık ve hamur işlerinde kullanılır.

Yulaf Kepeğinin Besin Değerleri

100 gram çiğ yulaf kepeği yaklaşık 246 kcal enerji, 15,4 g lif ve 17,3 g protein içerir; çözünür lif beta-glukan, demir ve magnezyum bakımından zengindir.

Yulaf Kepeğinin Faydaları Nelerdir?

Yüksek çözünür lif (beta-glukan), protein ve mineral içeriğiyle yulaf kepeği, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilir.

Bu bilgiler geneldir; yulaf kepeği bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Yulaf Kepeği Nasıl Seçilir?

İyi yulaf kepeği açık krem renkli, kuru ve taze-fındıksı kokulu olmalıdır. Acımış, nemlenmiş ya da topaklaşmış örnekler tazeliğini yitirmiştir.

• Renk açık krem, doku ince ve kuru olmalı
• Koku taze-fındıksı olmalı
• Acılık ve nem eskimenin işaretidir

Yulaf Kepeği Nasıl Saklanır?

Yulaf kepeği ağzı kapalı bir kapta kuru ve serin yerde saklanır; nemden korunmalıdır. İçerdiği yağ nedeniyle uzun sürede acılaşabildiğinden serin ortam tercih edilir.

Mutfakta Yulaf Kepeği Kullanımı

Yulaf kepeği sütle ya da suyla pişirilip sıcak lapa; ayrıca smoothie, yoğurt, ekmek, muffin ve kurabiye hamurlarında lif katkısı olarak kullanılır. Sıvıyı çektiğinden tarifte sıvı miktarı buna göre ayarlanır.

Yulaf Kepeği Lapası Nasıl Yapılır?

Yulaf kepeği süt ya da suyla düşük ateşte karıştırılarak kremsi kıvam alana dek pişirilir; üzerine meyve, bal ya da fındık eklenerek servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Yulaf kepeği ile yulaf ezmesi aynı mı?

Hayır; yulaf ezmesi tanenin yassılaştırılmış bütünü, yulaf kepeği ise dış katmandan elde edilen daha ince ve daha lifli üründür.

Yulaf kepeği glutensiz mi?

Yulafın kendisi doğal olarak gluten içermez; ancak işleme sırasında buğdayla bulaşma olabildiğinden, glutensiz beslenenler “sertifikalı glutensiz” ürünleri tercih etmelidir.

Yulaf kepeği neye katılır?

Lapaya, smoothie ve yoğurda, ayrıca ekmek-muffin hamurlarına lif katkısı olarak eklenir.