Alüminyum folyo dondurucuda kullanılır ve nemi tutma konusunda streç filmden iyidir; ama tek başına yeterli değildir, çünkü kolay delinir ve kıvrım yerlerinden hava alır. Doğru kullanım folyoyu gıdaya yapıştırıp üstüne ikinci bir katman — kilitli poşet ya da kapaklı kap — eklemektir. Asitli yemekler folyoyla doğrudan sarılmaz.
Dondurucuda bir ambalajdan beklenen tek şey vardır: gıdanın nemini içeride, dondurucunun kuru havasını dışarıda tutmak. Bu ölçüye göre folyo iyi bir malzemedir. Metal katman su buharını neredeyse hiç geçirmez; oysa ince streç film zamanla buhar sızdırır ve aylarca bekleyen bir pakette bu sızıntı gıdanın yüzeyini kurutur. Folyonun ikinci üstünlüğü şekil almasıdır: gıdanın üstüne bastırıldığında kıvrımlara girer, arada hava bırakmaz ve böylece kırağının birikeceği boşluğu da kapatır.
Folyonun zayıf yanı dayanıklılıktır. Donmuş bir gıdanın keskin kenarları, yanındaki paketle sürtünme ya da sepetten çekip çıkarma sırasında folyo kolayca yırtılır; yırtılan yerden nem bir yönde çıkar, hava öbür yönden girer. Kıvrılarak kapatılan kenarlar da zamanla açılır. Bu yüzden folyo dondurucuda tek katman olarak kullanılmaz. Folyo içteki nem bariyeridir, dıştaki kilitli poşet ya da kapaklı kap ise onu koruyan ve ikinci bir sızdırmazlık veren kabuktur.
Doğru sıra şöyledir: gıda önce folyoyla, yüzeyine yapışacak biçimde sıkıca sarılır; kenarlar katlanarak kapatılır. Sarılmış paket kilitli bir dondurucu poşetine konur, poşetin havası alınır ve ağzı kapatılır. Üstüne içerik ve tarih yazılır. Bu üç adım, aylarca bekleyecek etin, balığın ve hamur işinin dondurucu yanığına uğramasını büyük ölçüde önler. Dilimler ya da köfteler arasına konan küçük folyo parçaları da onları birbirine yapıştırmadan ayırır ve ihtiyaç kadarını çıkarmayı kolaylaştırır; dondurucudan tek porsiyon almak böylece bloğu kırmayı gerektirmez.
Bir istisna vardır ve gözden kaçar: asitli gıdalar. Domates sosu, limonlu marine, sirkeli ya da salamura bir yemek folyoyla doğrudan temas ettiğinde metal yüzeyde tepkimeye girer; folyo yer yer delinir, gıdada metalik bir tat ve gri lekeler oluşur. Bu yüzden asitli yemeklerin üstüne önce bir kat streç film çekilir, folyo onun üstüne sarılır; ya da yemek doğrudan cam veya plastik bir kaba konur ve folyo hiç kullanılmaz.
Birkaç pratik ayrıntı da sonucu değiştirir. Folyonun mat ve parlak yüzleri arasında dondurucu açısından bir fark yoktur; ikisi de aynı işi görür. Kalın folyo ince olana göre belirgin biçimde daha az yırtılır ve uzun bekleyecek paketlerde tercih edilir. Folyoya sarılmış bir paketin üstüne kalemle yazmak zordur, bu yüzden yazı dıştaki poşete ya da yapıştırılan bir banda yazılır. Kullanılmış folyo yıkanıp dondurucuya ikinci kez gönderilmez; bir kez kıvrılan folyo ilk katlandığı yerlerden sızdırır ve yeniden sarıldığında aynı yerlerden yırtılır.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.