Bir kase (yaklaşık 150 gram) tereyağlı bulgur pilavı ortalama 160-180 kalori taşır. Bu değerin büyük kısmı bulgurun kendisinden, geri kalanı ise pişirme sırasında eklenen tereyağı veya zeytinyağından gelir. Yağ eklenmeden, yalnızca su ile haşlanan sade bulgur aynı porsiyonda 125-130 kaloriye kadar düşer. Yani pilavın kalorisini asıl belirleyen, bulgurun miktarı kadar tencereye eklenen yağın miktarıdır; iki yemek kaşığı yerine bir yemek kaşığı yağ kullanmak bile porsiyon başına 50-60 kalori fark yaratabilir. Bulgur pilavı pirinç pilavıyla nasıl kıyaslanır? Aynı hazırlama yöntemiyle pişirilen bir kase pirinç pilavı genellikle 190-210 kalori civarındadır; bulgur pilavı bu değerin biraz altında kalır. Fark küçük olsa da bulgurun daha yüksek lif içeriği, aynı kaloriyle daha uzun süre tok tutmasını sağlar. Pirinç daha ince öğütüldüğü ve kabuğu ayrıldığı için bulgura göre lifi daha azdır; bu da iki pilavın kalorisi birbirine yakın olsa bile besin değeri açısından ayrışmasına yol açar. Bulgurun tane kalınlığı kaloriyi etkiler mi? İnce, orta ve iri çekilmiş bulgur arasında kalori farkı yok denecek kadar azdır; hepsi aynı buğdaydan geldiği için 100 gram kuru bulgur her tanede yaklaşık 342-346 kalori taşır. Asıl fark pişirme oranındadır: ince bulgur daha az su çeker ve daha hafif şişer, iri bulgur ise daha fazla su emip hacmini daha çok artırır; bu yüzden aynı kaseyi doldurmak için iri bulgurdan biraz daha az kuru madde yeterli olabilir. Bulgur pilavının besin değeri nasıldır? Bir kase bulgur pilavının kalorisinin büyük kısmı karbonhidrattan gelir; buna karşılık bulgur, tam buğday tanesinden yapıldığı için beyaz pirince göre daha fazla lif ve az miktarda protein içerir. Pilava eklenen tereyağı, kalorinin yağdan gelen kısmını artırırken pilavın kıvamını ve tadını da belirginleştirir; zeytinyağıyla yapılan versiyonu ise benzer kaloriyle daha fazla doymamış yağ sağlar. Domates salçalı bulgur pilavı daha mı kalorili? Domates salçası kendi başına düşük kalorilidir; bir yemek kaşığı salça yalnızca 15-20 kalori ekler. Salçalı pilavın kalorisinin yükselmesi salçadan değil, genellikle salçayı kavurmak için kullanılan ekstra yağdan kaynaklanır. Soğan eklenen versiyonlarda da benzer bir durum söz konusudur; soğanın kendisi az kalorilidir ama kavrulurken emdiği yağ toplam kaloriye küçük bir katkı yapar. Sebzeli bulgur pilavı sade pilavdan ne kadar farklıdır? Biber, kabak veya patlıcan eklenen bulgur pilavında sebzelerin kendisi kaloriye neredeyse hiç katkı yapmaz; bir kase sebzeli pilav sade pilavla aynı kaloriyi taşıyabilir, yeter ki sebzeler ayrıca kızartılmasın. Domates veya biberin su oranı yüksek olduğu için ağırlık artsa da kalori pek değişmez. Sebzeler tavada yağla soteleniyorsa bu adım kendi başına porsiyona 30-40 kalori ekleyebilir; bu yüzden sebzeli pilavın kalorisi çoğu zaman sebzeden değil, pişirme yönteminden etkilenir. Kısa özet Bir kase bulgur pilavı yağ miktarına göre 125 ile 180 kalori arasında değişir; pirinç pilavına göre hafifçe daha az kalorilidir ve daha fazla lif taşır. Sebze veya salça eklenmesi, ayrıca kızartılmadıkları sürece bu değeri fazla etkilemez.
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Yorumlar (15)
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.
Bir kase yerine yarım kase ölçtüğümde kalorinin de yaklaşık yarıya indiğini fark ettim, mantıklı ama gözle porsiyon kontrolü yaparken bunu unutmak kolay oluyor.
Bulgur yerine kinoa kullanarak aynı kaseyi hazırladım, kalori aşağı yukarı aynı kaldı ama protein oranı belirgin şekilde arttı. Kıvamı biraz daha hafif çıkıyor, yine de yağı ölçülü kullanmak gerekiyor.
Kinoa gerçekten iyi bir alternatif, özellikle protein artırmak isteyenler için. Yağ miktarını bir yemek kaşığıyla sınırlı tutmanız kaloriyi dengede tutar.