Standart bir kutu konserve mısırın süzülmüş hâli (yaklaşık 140-150 gram) ortalama 120-130 kalori taşır. Bu rakam, mısırın kendi doğal şeker içeriğinden gelir; konserve süreci mısırın kalorisini büyük ölçüde artırmaz, asıl fark salamura suyunun süzülüp süzülmemesinden doğar.
Salamura suyu kaloriyi nasıl etkiler?
Konserve kutusundaki salamura suyu genellikle tuz ve az miktarda şeker içerir; bu suyla birlikte tüketilen mısır, süzülmüş hâline göre 10-20 kalori daha fazla taşıyabilir. Bazı markalar mısırı tatlandırmak için salamuraya ekstra şeker eklediğinden, bu ürünlerde toplam kalori 150 kaloriye kadar çıkabilir; etiket üzerindeki ilave şeker içermez ibaresi bu farkı ayırt etmenin en pratik yoludur.
Mısırı süzüp bir süre suyla durulamak, hem fazla tuzu hem de salamuradan gelen ekstra kaloriyi büyük ölçüde azaltır. Bu basit adım, bir kutu mısırın kalorisini 15-20 kalori kadar düşürebilir; salata veya çorbaya eklenmeden önce bu durulama adımı önerilir.
Taze mısırla kıyaslandığında fark var mı?
Taze haşlanmış bir mısır koçanının tanelerinden elde edilen aynı miktar (140 gram), konserve mısırla neredeyse aynı kaloriye sahiptir; konserve süreci besin değerini büyük oranda korur. Asıl fark dokuda ortaya çıkar — konserve mısır, haşlama sürecinde bir miktar sertliğini kaybeder ve daha yumuşak bir yapıya sahip olur.
Dondurulmuş mısırla kıyaslandığında ise konserve mısır genellikle biraz daha fazla sodyum içerir, çünkü dondurma işlemi tuz gerektirmez. Sodyumu azaltmak isteyenler için tuzsuz veya az tuzlu etiketli konserve mısır çeşitleri, aynı kaloriyi korurken sodyum miktarını belirgin ölçüde düşürür.
Hangi yemekte kalori etkisi değişir?
Konserve mısırın salataya eklendiği hâliyle pilava karıştırıldığı hâli arasında kalori açısından fark yoktur, ama pilava eklenen mısır genellikle tereyağı veya zeytinyağıyla birlikte kısa süre kavrulduğu için bu yemekte porsiyon başına 20-30 kalorilik ek bir yağ payı ortaya çıkar. Salataya çiğ hâliyle eklenen mısır ise bu ek yağı taşımadığından, konservenin kendi kalorisiyle sınırlı kalır.
Mısırlı çorbalarda ise kremalı bir taban kullanılıyorsa toplam kalori mısırın kendisinden çok o tabandan gelir; sade bir sebze suyu bazlı çorbaya eklenen mısır, tabaktaki kaloriyi belirgin biçimde değiştirmez. Bu yüzden konserve mısırın kalorisini değerlendirirken yalnız kendisine değil, birlikte pişirildiği yağa, kremaya veya sosa da bakmak, sonuçtaki asıl kalori farkını görmek açısından gereklidir.
Kutunun açıldıktan sonra saklanma süresi de pratik bir noktadır; açılmış bir konserve mısır buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün taze kalır ve bu süre boyunca kalori değeri de besin değeri de neredeyse hiç değişmez. Kalan mısırı orijinal kutuda bırakmak yerine cam veya plastik bir kaba aktarmak, hem tazeliği korur hem de metal kutudan gelebilecek tat değişimini önler, böylece kalan mısır sonraki öğüne kadar hem lezzetini hem besin değerini korumuş olur.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Yorumlar (1)
Ben kutuyu açar açmaz süzmeden döktüğüm için sonradan tuzu çok geldi, sudan geçirip 2-3 dakika bekletince fark ediliyor gerçekten. 15-20 kalori düşürüyor olması da güzel bir bonus, ben yalnızca tuz için yapıyordum.