Bir porsiyon (yaklaşık 300 gram, makarna ve sos dahil) kremalı makarna ortalama 480-520 kalori taşır. Bu rakam, sosun temelini oluşturan kremanın ve genellikle eklenen rendelenmiş peynirin yüksek yağ oranından kaynaklanır; makarnanın kendisi bu toplamın yalnızca küçük bir kısmını oluşturur.
Krema türü kaloriyi nasıl belirler?
Yüzde 35 yağ oranına sahip krem şantiden yapılan bir sos, yüzde 15-18 yağ oranındaki sıvı krem ile hazırlanan sosa göre porsiyon başına 80-100 kalori daha fazla taşır. Bazı tarifler kremayı süt ve unla yapılan bir beşamelle karıştırır; bu karışım saf kremaya göre biraz daha düşük kalorili olabilir, çünkü sütün yağ oranı kremadan belirgin şekilde azdır.
Kremayı tamamen süzme yoğurtla değiştirmek, sosun kalorisini 100-150 kalori kadar düşürebilir, ama bu değişiklik dokuda da fark yaratır; yoğurt bazlı bir sos kaynatılırken ayrılma eğilimi gösterebileceğinden düşük ateşte ve yavaşça karıştırılarak hazırlanmalıdır.
Peynir eklemesi ne kadar fark yaratır?
Sosa eklenen 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan, porsiyon başına 60-80 kalori ekler; parmesanın yoğun ve tuzlu tadı sayesinde az miktarda kullanılsa bile sosun lezzetini belirgin biçimde zenginleştirir. Mozzarella gibi daha yumuşak bir peynir eklenirse, aynı miktarda daha fazla kullanılma eğilimi olduğundan toplam kalori 100 kaloriye kadar çıkabilir.
Tavuk veya mantar gibi ek malzemeler eklendiğinde kalori 50-100 kalori daha artar, ama bu ekler aynı zamanda öğünü daha dengeli hâle getirir; sade kremalı makarna genellikle protein açısından zayıf kaldığından bu tür eklemeler besin dengesi açısından da faydalıdır.
Domates soslu makarnayla kıyaslandığında fark nedir?
Aynı porsiyon büyüklüğündeki domates soslu bir makarna 350-400 kalori civarındadır, bu da kremalı makarnaya göre 100-150 kalori daha düşüktür; domatesin yağ içermemesi bu farkın temel sebebidir. Diyet yaparken makarna tüketmek isteyenler için domates soslu çeşit, doygunluğu benzer tutarken kaloriyi belirgin biçimde düşüren bir alternatiftir.
Kremalı makarnayı tamamen bırakmadan kaloriyi dengelemek isteyenler için pratik bir yöntem, sosu azaltıp bol sebzeyle desteklemek ve porsiyonu standart bir kâseyle sınırlamaktır; bu küçük değişiklikler bir araya geldiğinde toplam kaloriyi 150 kaloriye kadar düşürebilir.
Makarna türü kaloriyi etkiler mi?
Tam buğday makarnası ile klasik beyaz makarna arasında kalori farkı neredeyse yoktur; ikisi de aynı miktar unlu hamurdan yapılır ve ana fark lif oranındadır, kalori değil. Tam buğday makarnası daha yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissini biraz daha uzun tutabilir, bu da dolaylı olarak porsiyon kontrolüne yardımcı olan bir etkidir.
Glutensiz makarnalar ise genellikle pirinç veya mısır unundan yapıldığından, klasik makarnaya yakın ama bazen biraz daha yüksek bir kaloriye sahip olabilir; bu fark markadan markaya değişir, bu yüzden alışveriş sırasında etiketteki porsiyon başına kalori değerine bakmak her zaman en güvenilir yöntemdir.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Yorumlar (1)
Yoğurtla değiştirmeyi denedim ama tarifte uyardığınız gibi kaynatırken gerçekten ayrıldı, düşük ateşte yapmama rağmen. Belki benim yoğurdum çok süzme değildi ama sonuç beklediğim kadar pürüzsüz olmadı, bu yüzden bu seferlik puanım düşük.