Bir porsiyon (yaklaşık 250 gram pişmiş makarna, iki yemek kaşığı pesto ile) pesto soslu makarna, ortalama 420 kalori civarındadır. Bu değer, pestonun içindeki yağ ve fındık oranına göre belirgin şekilde değişebilir.
Pesto, fesleğen, çam fıstığı, parmesan peyniri ve bol zeytinyağından yapılan yoğun kalorili bir sostur; domates soslu makarnaya göre aynı porsiyonda çok daha fazla kalori taşır.
Pestonun kalorisini ne belirler?
Bir yemek kaşığı klasik pesto, kullanılan zeytinyağı ve çam fıstığı miktarına göre 80-100 kalori civarındadır; iki kaşık eklendiğinde bu rakam kolayca 200 kaloriyi bulur.
Çam fıstığı yerine ceviz veya badem kullanılan versiyonlar da benzer bir kalori aralığında kalır; asıl fark pestodaki toplam yağ miktarından gelir, kullanılan kuruyemişin türünden değil.
Domates soslu makarnayla kıyaslandığında fark nedir?
Domates soslu bir porsiyon makarna genelde 350-380 kalori civarındayken, pesto soslu versiyon 420-450 kaloriye ulaşabilir; fark büyük ölçüde sostaki yağ oranından kaynaklanır.
Kremalı soslar ise ikisinden de daha yüksek kaloridedir; pesto, kremaya göre daha düşük ama domatese göre daha yüksek bir orta noktada durur.
Pesto soslu makarnayı hafifletmenin yolları var mı?
Pesto miktarını bir kaşıkla sınırlamak, makarnanın çoğu lezzetini korurken toplam kaloriyi belirgin şekilde düşürür; kalan lezzeti tamamlamak için biraz limon kabuğu rendesi eklenebilir.
Pestoyu makarna suyunun bir kısmıyla inceltmek, aynı miktarda pestoyu daha geniş bir hacme yaymayı sağlar; bu yöntem gerçek yağ miktarını azaltmasa da porsiyon başına dağılımı seyreltir.
Tam buğday makarnası kullanmak kaloriyi büyük ölçüde değiştirmez ama lif oranını artırarak öğünü daha uzun süre doyurucu kılar; bu da dolaylı olarak ikinci porsiyona uzanma ihtimalini azaltabilir.
Parmesan miktarı kaloriyi ne kadar etkiler?
Pestonun içindeki parmesan peyniri, sosun kalorisine belirgin bir katkı yapar; bir yemek kaşığı rendelenmiş parmesan yaklaşık 20 kaloridir. Üzerine ayrıca serpilen ek peynir, toplam değeri daha da yükseltir.
Parmesan yerine daha az peynirli bir tarif tercih etmek, pestonun karakteristik tadını hafifçe değiştirse de kaloriyi bir miktar düşürür.
Ev yapımı ve hazır kavanoz pesto arasında fark var mı?
Kavanozda satılan hazır pestolar, raf ömrünü uzatmak için genelde daha fazla yağ içerir; bu da ev yapımına göre bir yemek kaşığında birkaç kalori daha fazla anlamına gelebilir.
Ev yapımı pestoda yağ miktarı tarifi hazırlayan kişinin elinde olduğu için, az yağla yapılan bir versiyon hazır kavanoza göre belirgin şekilde daha düşük kalorili olabilir.
Pesto başka yemeklerde nasıl kullanılır?
Pesto yalnızca makarnada değil, sandviçte, ızgara sebzede veya salata sosunda da kullanılır; bu kullanımlarda da aynı kalori mantığı geçerlidir, miktar arttıkça kalori de artar.
Bir tost dilimine ince sürülen pesto, makarnaya eklenen iki kaşığa göre çok daha az kalori taşır; kullanım biçimi, sosun kendisinden bağımsız olarak toplam alımı belirler.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Yorumlar (1)
Pestoyu marketten hazır mı alıyorsunuz yoksa evde mi yapıyorsunuz, çünkü hazır kavanoz pestolarda yağ oranının ev yapımına göre daha yüksek olduğunu duymuştum ve merak ettim.