Bir tatlı kaşığı (yaklaşık 5 gram) pul biber ortalama 15 kalori içerir; bu miktar, günlük kalori hesabında neredeyse hissedilmeyecek kadar küçüktür.
Pul biberin kalorisi neden bu kadar düşük?
Baharatlar genel olarak çok küçük miktarlarda tüketildiğinden, kalorileri yüksek olsa bile toplam öğüne kattıkları enerji sınırlı kalır; pul biber de bu kurala uyar. Kurutulmuş kırmızı biberden yapılan pul biber, gramaj başına aslında orta düzeyde bir kaloriye sahiptir, ama bir tatlı kaşığı gibi küçük bir miktarda kullanıldığından toplam rakam düşük çıkar.
Pul biberin içeriğinde az miktarda yağ da bulunabilir, özellikle yağda kavrulmuş (kırmızı yağlı) pul biber çeşitlerinde; bu tür pul biberler sade kurutulmuş olana göre biraz daha yüksek kaloriye sahiptir.
Pul biberin yemeklere kattığı kalori önemli mi?
Bir tarife eklenen bir iki tatlı kaşığı pul biberin toplam öğün kalorisine katkısı genellikle ihmal edilebilir düzeydedir; asıl kalori farkı, pul biberle birlikte kullanılan yağ miktarından kaynaklanır. Örneğin tereyağında kavrulup üzerine pul biber gezdirilen bir yemekte, kalorinin büyük kısmı tereyağından gelir, pul biberin payı çok küçüktür.
Bu yüzden baharatlı yemek kilo aldırır mı sorusunun cevabı genellikle baharatın kendisinde değil, baharatla birlikte kullanılan yağ ve sos miktarında aranmalıdır.
Pul biberin beslenmedeki yeri nedir?
Pul biber, kapsaisin adı verilen bir bileşik içerir; bu bileşik acı tadın kaynağıdır ve bazı çalışmalarda metabolizmayı hafifçe hızlandırdığı öne sürülür, ancak bu etki çok küçük miktarlarda anlamlı bir kalori farkı yaratmaz. Ayrıca az miktarda C vitamini ve antioksidan da içerir.
Pul biberin acılık derecesi de kişiden kişiye tolerans farkı yaratabilir; ancak kalori açısından acı ya da az acı çeşitler arasında belirgin bir fark yoktur.
Diğer toz baharatlarla kalori kıyaslaması nasıl?
Kırmızı biber, karabiber ve kimyon gibi diğer toz baharatlar da benzer şekilde düşük miktarlarda kullanıldığından toplam öğüne kattıkları kalori genelde ihmal edilebilir kalır. Bu baharatlar arasında gramaj başına kalori farkı olsa da, tek bir tatlı kaşığı ölçüsünde bu fark birkaç kaloriyi geçmez.
Karışım baharatlar (baharat karışımları, marinasyon tozları) ise içeriğinde tuz ve bazen şeker de barındırabildiğinden, sade pul bibere göre biraz daha fazla dikkat gerektirebilir.
Kalori hesabında nelere dikkat edilmeli?
Pul biberin kalorisi tek başına hesaba katıldığında ihmal edilebilir kalsa da, birlikte kullanılan yağ, tereyağı veya hazır soslar mutlaka ayrıca not edilmelidir; birçok kişi baharatlı bir yemeği az kalorili sanıp yanına eklenen yağı gözden kaçırır. Kalori takibi yapılırken tarifin tamamı değerlendirilmelidir, yalnızca baharat değil.
Pul biberin nem oranı da zamanla değişebilir; taze açılmış bir paketteki pul biber, uzun süre açık kalmış olana göre biraz daha ağır olabilir, bu da kalori hesabını çok az etkiler.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Yorumlar (1)
Pul biberin kalorisiz sayılması yanlış geliyor, benim kullandığım kırmızı yağlı pul biber çeşidi aslında oldukça yağlı, sade kurutulmuşla aynı kalorede değil diye düşünüyorum.