Üçü de bıçakla çalışır ama farklı işler için kurulmuştur: blender, sıvıyı bıçağa doğru çeken dar ve derin haznesiyle pürüzsüz akışkan karışımlar yapar; rondo, geniş ve sığ haznesiyle kuru malzemeyi doğrar ve hamur toparlar; el blenderı ise bıçağı yemeğin içine götürdüğü için doğrudan tencerede çalışır. Yanlış alet yanlış kıvam demektir ve çoğu hayal kırıklığı buradan çıkar.
Blenderın ayırt edici özelliği hazne biçimidir: dar tabanlı ve yüksek gövde, dönen bıçağın oluşturduğu girdapla malzemeyi sürekli aşağı çeker. Bu yüzden blender sıvı ister; yeterli sıvı yoksa malzeme kenarlara yapışır ve bıçak boşa döner. Smoothie, çorba püresi, akışkan sos ve içecek onun işidir. Buz kırmak ve kuruyemiş öğütmek için güçlü motorlu modeller gerekir. Sıcak çorba çekilirken kapak asla tamamen kapatılmaz; içeride biriken buhar basıncı kapağı fırlatır. Hazneyi de aşırı doldurmamak gerekir; sıvı, bıçağın üstünden itibaren haznenin en fazla üçte ikisine kadar çıkmalıdır.
Rondo, yani mutfak robotu, geniş ve sığ bir hazneyle çalışır; bıçak tabanda döner ve malzemeyi kesip yanlara savurur. Sıvı gerektirmez, bu yüzden kuru işlerin aletidir: soğan doğramak, kıyma çekmek, peynir rendelemek, humus ve ezme yapmak, kurabiye ve tart hamuru toparlamak onun alanıdır. Çoğu modelde dilimleme ve rendeleme diskleri de bulunur. Buna karşılık rondoda çekilen çorba pürüzsüz olmaz, ayrıca hazne kapaktan sızdırdığı için sıvıyı sınırlı taşır. Rondoda soğan doğrarken sürekli çalıştırmak yerine kısa aralıklarla darbe vermek gerekir, yoksa soğan doğranmaz ezilir ve suyunu salar.
El blenderı, bıçağı ucunda taşıyan uzun bir çubuktur ve malzemeyi kaba taşımak yerine kendisi kabın içine girer. En büyük üstünlüğü budur: mercimek çorbası ocaktaki tencerede doğrudan çekilir, aktarma yoktur, bulaşık azdır ve kaynar sıvı elden ele taşınmaz. Sınırı ise gücüdür; lifli sebzeleri ve çiğ kuruyemişi blender kadar ince çekemez. Derin ve dar bir kapta çalışır, geniş ve sığ kapta sıçratır ve bıçak malzemeyi bulamadan boşa döner.
Tek alet alınacaksa seçim mutfağın alışkanlığına göre yapılır. Sulu yemek ve çorba ağırlıklı bir mutfakta el blenderı hem en çok işe yarayan hem en az yer kaplayan alettir. Doğrama, hamur ve ezme sık yapılıyorsa rondo gerekir. Blender ise ikisinin yerini tutmaz ama pürüzsüzlükte ikisini de geçer. Çoğu el blenderı seti küçük bir doğrayıcı hazne ve çırpma teliyle gelir; bu set hafif işler için üç aletin yerini idare eder ve tek çekmeceye sığar.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.