Kapı rafları dolabın en sıcak ve sıcaklığı en çok dalgalanan bölümüdür; her açılışta oda havasıyla ilk temas eden yer orasıdır. Bu yüzden kapıda tuzu, asidi ya da şekeri koruyucu olarak çalışan ürünler durur; süt, yumurta, çiğ et ve pişmiş yemek gibi çabuk bozulanlar iç raflara alınır.
Kapı rafı, soğuk havanın üflendiği arka duvara en uzak noktadır ve dolabın dışıyla arasında yalnız bir kapak kalınlığı vardır. Kapak her açıldığında oda havası önce oraya çarpar. Günde on beş kez açılan bir dolapta kapı raflarının sıcaklığı iç raflardan birkaç derece yüksek seyreder ve bu fark sabit değil dalgalıdır; gıda ısınır, soğur, yeniden ısınır. Çabuk bozulan bir ürün için asıl yıpratıcı olan ortalama sıcaklık değil, bu inip çıkmadır. Dolabın göstergesi doğru değeri yazarken bile kapı rafı o değerin üstünde seyredebilir.
Kapıya, kendi içinde bir koruyucu taşıyan ürünler konur. Turşu ve zeytin salamurasının tuzu, ketçap ve hardalın sirkesi, reçel ve marmelatın şekeri, limon suyunun asidi bakteri üremesini zaten baskılar; bu ürünler birkaç derecelik dalgalanmadan etkilenmez. Meyve suyu kutuları ve su şişeleri de kapıda rahatça durur. Kapının bir başka avantajı erişilebilirlik olduğu için, günde birkaç kez alınıp konan bu ürünler oraya konduğunda dolabın kapalı kalma süresi de uzar. Sık uzanılan bir kavanoz için kapağı ardına kadar açmak gerekmez, kapı yarım açılıp kapanır.
Kapıya konmaması gerekenler çabuk bozulanlardır. Süt, yumurta ve çiğ et bu listenin başında gelir; üçü de sıcaklık dalgalanmasına duyarlıdır ve üçü de kapıda ölçülebilir biçimde daha kısa dayanır. Pişmiş yemek ve artıklar da kapıda durmaz. Yumurta için kapı rafı ayrıca yanlış bir yerdir, çünkü her açılışta sallanır ve kabuğun içindeki ince zar bundan zarar görür; yumurta kendi kartonunda, iç rafta durur. Süt de birkaç günde bitiyorsa kapıda durabilir, bir hafta bekleyecekse duramaz.
Birkaç ürün ikisinin arasında kalır ve karar tüketim hızına göre verilir. Tereyağı kapıdaki kapalı gözünde durabilir; orası dolabın en ılık yeri olduğu için sürülebilir kalır, ama bu ancak bir iki hafta içinde bitirilecekse doğrudur. Uzun süre saklanacak tereyağı iç rafa ya da dondurucuya gider. Dilimlenmiş peynir ve açılmış krema da aynı ölçüyle değerlendirilir: hızlı tüketilecekse kapı, bekleyecekse iç raf. Kapıdaki kapalı tereyağı gözü, yalıtımı biraz daha iyi olduğu için bu ürünler açısından rafın kendisinden bir tık avantajlıdır.
Kapı raflarının gerçekten daha sıcak olup olmadığı tahminle değil ölçümle görülür. Bir bardak suya batırılmış termometre önce orta rafa, sonra kapı rafına konur ve her seferinde birkaç saat beklenir; iki okuma arasındaki fark o dolabın kendi kapı davranışını gösterir. Fark büyükse yerleşim buna göre kurulur. Kapı contası yıpranmış bir dolapta bu fark daha da açılır, çünkü kapak kapalıyken bile kenarlardan sürekli hava sızar. Contanın durumu, araya sıkıştırılan bir kâğıdın kolayca çekilip çekilmediğine bakılarak denetlenir.