Tabanı çarpılmış bir tava ocakta yalnızca tek bir noktadan destek alır; bu yüzden döner, sallanır ve yağ kenara toplanıp ortayı kuru bırakır. Çarpılma gözle değil, düz bir kenarla anlaşılır. Kötü haber de burada: ince tabanlı bir tavanın çarpılması evde geri alınamaz, çekiçleme tabanı büsbütün bozar.
Tavanın tabanı gözle bakıldığında hemen her zaman düz görünür; çarpılma milimetrenin altındadır ama sonuçları büyüktür. Denetim basittir: tava ters çevrilir, tabanına düz bir cetvel ya da bıçak sırtı dayanır ve arkadan ışığa bakılır. Ortada görünen ışık boşluğu taban içbükey, kenarlarda görünen boşluk ise dışbükey olduğunu söyler. Aletsiz bir yöntem de vardır: boş ve soğuk tavaya bir parmak su konur, su tabanda eşit yayılmak yerine tek bir kenarda toplanıyorsa taban düz değildir.
Çarpılmanın ocaktaki karşılığı ısı kaybıdır. Gaz ocağında tava ızgaranın üstünde sallanır ve içindeki yağ hep aynı kenara akar; yiyeceğin bir yanı kızarırken öbür yanı buharda pişer. Cam seramik ve indüksiyonlu ocakta sonuç daha serttir, çünkü orada ısı temasla geçer. Taban yüzeye tam oturmadığında indüksiyon tavayı ya hiç tanımaz ya da yalnız değdiği halkadan ısıtır; kullanıcı ocağı suçlar. Sallanan bir tava aynı zamanda güvenlik meselesidir; dolu bir tava ittirildiğinde dönebilir.
Sebep neredeyse her zaman ani sıcaklık değişimidir. Kızgın bir tavanın soğuk suya sokulması ya da sıcakken ıslak tezgâha konması, tabanın alt ve üst yüzünü farklı hızda büzüştürür; metal bu gerilmeyi kalıcı bir eğrilikle karşılar. İkinci sebep, tavanın boş ve yüksek ateşte uzun süre ısıtılmasıdır. Üçüncüsü, tabanın ocak gözünden çok daha geniş ya da dar olmasıdır; ısı dar bir halkada toplandığında metal o halkanın çevresinde farklı genleşir. İnce alüminyum ve tek kat çelik tabanlar en kolay çarpılanlardır.
Düzelip düzelmeyeceği sorusunun dürüst cevabı çoğu tava için hayırdır. Çarpılma metalin iç yapısında kalıcı bir gerilme bırakır; tabanı çekiçlemek bir noktayı düzeltirken başka noktayı kaldırır ve kaplamalı bir tavada kaplamayı da çatlatır. Kalın çok katmanlı tabanlarda düzeltme ancak pres altında yapılabilir, bu da ev işi değildir. Dökme demir zaten neredeyse hiç çarpılmaz; o kalınlıkta metal eğrilmek yerine, ani soğutulursa çatlar. Emaye kaplı döküm de aynı şekilde davranır.
Karar kullanım biçimine göre verilir. Hafif çarpılmış bir tava gaz ocağında hâlâ iş görür; tencereye alınacak bir sosu ya da yumurtayı pişirir ve çok da sorun çıkarmaz. Aynı tava cam seramik ya da indüksiyonlu ocakta kullanılamaz, çünkü sallanan taban hem yüzeyi çizer hem ısınmaz. Yeni bir tavayı korumanın yolu belli: tava ocaktan alındıktan sonra ılıyana kadar beklenir, ıslak tezgâha konmaz, boşken yüksek ateşte bırakılmaz ve tabanına uygun büyüklükte bir gözde kullanılır.