Döküm tavanın yanında bulunması gereken temel aletler, ısıya dayanıklı bir spatula, kalın bir fırın eldiveni ve yağ fırçasıdır; döküm tava hem ocakta hem fırında yüksek sıcaklıklara ulaştığı için hem yemeği çevirecek hem tavayı tutacak doğru ekipman olmadan güvenli kullanım zorlaşır.
Isıya dayanıklı aletler neden önemli?
Döküm tavanın sapı da tavanın kendisi kadar ısınır, bu yüzden yanına mutlaka kalın, silikon veya pamuklu bir fırın eldiveni konmalıdır; ince bir mutfak bezi bu sıcaklığa karşı yeterli koruma sağlamaz. Ahşap veya metal spatula tercih edilebilir ama plastik spatulalar yüksek ısıda erime riski taşıdığı için döküm tavanın yanında bulunmamalıdır.
Bakım için hangi ekipman gerekir?
Döküm tavanın yağlanması ve bakımı için yanında bir yağ fırçası veya kağıt havlu bulunmalı; her kullanım sonrası ince bir yağ tabakası sürülmesi tavanın yapışmaz özelliğini korur. Sert kıllı bir fırça veya kaba tuzla ovma amaçlı bir sünger de tavanın yanında durmalı, çünkü döküm tava deterjanla değil tuz ve suyla temizlenir.
Sıcaklığı ölçmek isteyenler için tavanın yanında bir kızartma termometresi de işe yarar; döküm tava ısıyı uzun süre tuttuğu için gözle sıcaklık tahmini yanıltıcı olabilir, özellikle et mühürleme gibi hassas işlemlerde termometre doğru zamanlamayı sağlar. Tavanın altına konacak ısıya dayanıklı bir trivet de, sıcak tavayı doğrudan tezgaha veya masaya koymamak için gereklidir.
Döküm tavanın indüksiyon ocakla uyumlu olup olmadığı da yanına konacak ekipmanı etkiler; manyetik tabanlı döküm tavalar indüksiyonda sorunsuz ısınırken, bazı eski modellerde taban düzgünlüğü kontrol edilmelidir. Tavanın yanında bir indüksiyon adaptör diski bulundurmak, farklı ocak türlerine geçişi kolaylaştırır.
Birden fazla döküm tava üst üste istiflenecekse, aralarına ince bir kağıt veya keçe konması yüzeylerin çizilmesini önler; bu basit önlem tavanın yapışmaz kaplamasının uzun ömürlü kalmasına katkı sağlar. Sap kısmı ahşap olan döküm tavalarda ise sapın gevşeyip gevşemediğini kontrol etmek için yanında küçük bir tornavida bulundurmak pratik olabilir.
Yeni alınan bir döküm tava, yanına konan bir kağıt havlu ve yağla ilk kullanımdan önce mutlaka kaplanmalı; bu ilk kaplama işlemi tavanın yapışmaz yüzeyinin oluşmasını sağlar. Tavanın rengi zamanla koyulaşıp parlaklaşırsa bu bir bozulma değil düzenli kullanımın işaretidir; tavanın yanında bu süreci takip edecek bir not defteri tutmak meraklılar için eğlenceli bir alışkanlık olabilir.
Son olarak, döküm tavanın saklanacağı yerde nem almasını önleyecek bir kağıt peçete veya kurutma bezi bulundurulmalı; nemli ortamda bırakılan döküm tava paslanabilir. Kısacası döküm tavanın yanında bulunan her alet, ya yüksek ısıya karşı korur ya da tavanın uzun ömürlü kalmasını sağlayan bakım işlevini üstlenir.
Döküm tavanın ağırlığı da kullanım alışkanlığını belirler; ağır bir tava fırın işlerinde daha kararlı dururken, daha hafif modeller günlük ocak kullanımında elde tutmayı kolaylaştırır.
Yorumlar (0)
Bu püf noktasına henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.