Dondurucunun her yeri aynı sıcaklıkta değildir: kapak rafı ve en üst göz, kapak her açıldığında oda havasıyla ilk karşılaşan ve en çok dalgalanan yerdir; alt sepetler ise en kararlı bölgedir. Uzun süre bekleyecek gıdalar alta, hızlı tüketilecekler üste konur; çiğ et her zaman pişmiş gıdanın altında durur.
Dondurucunun içinde de bir sıcaklık haritası vardır. Kapak her açıldığında dışarıdan giren hava önce üst gözlere ve kapak raflarına ulaşır; bu bölgeler günde birkaç kez ısınıp yeniden soğur. Alt sepetler ise hem kapaktan uzaktır hem çevresindeki donmuş kütle sayesinde daha kararlı kalır. Dondurucu yanığının ve doku kaybının en çok görüldüğü yer bu yüzden üst raflardır; aynı paket alt sepette çok daha uzun süre iyi durumda kalır. Sandık tipi dondurucularda harita tersine döner: en kararlı bölge dip, en dalgalısı ağza yakın üst sıradır.
Bu haritanın ilk sonucu süreye göre yerleşimdir. Aylarca bekleyecek olanlar — bütün et parçaları, haşlanıp dondurulmuş sebzeler, stok ve çorba porsiyonları — en alta konur. Birkaç hafta içinde tüketilecekler — ekmek dilimleri, hamur işleri, yarısı kalmış poşetler — üst gözlerde durur. Kapak raflarına ise yalnız her gün alınan ve hızlı biten şeyler konur; orada uzun süre bekleyecek bir gıda saklamak, en kötü yeri en değerli pakete vermek demektir. Buz kalıbı ve dondurma gibi ürünler bu rafın doğal sakinleridir.
İkinci sonuç çiğ gıdanın yeridir. Donmuş bir paket sızdırmaz sanılır, ama kısmi bir çözülme ya da yırtılmış bir poşet her zaman mümkündür. Çiğ et, tavuk ve balık bu yüzden her zaman pişmiş yemeğin, ekmeğin ve doğrudan yenecek ürünlerin altında durur; damlayan sıvı yalnız aşağı gider. Aynı sepette taşınmaları gerekiyorsa çiğ olan ayrı bir kapalı kutuya alınır ve o kutu kenara konur. Kutunun ayrı olması, çözdürme sırasında da işi kolaylaştırır.
Üçüncü sonuç yeni girenin yeridir. Taze dondurulacak bir gıda, hâlihazırda donmuş paketlerin arasına sıkıştırılmaz; komşularını ısıtır ve kendisi de yavaş donar. Yeni paket, duvara ya da soğutma yüzeyine değecek şekilde ve tek sıra hâlinde konur, tamamen donduktan sonra yerine alınır. Aynı sebeple bir seferde konacak taze gıda miktarı sınırlıdır ve cihazın kılavuzunda yazar; bu sınır aşıldığında bölmenin tamamı etkilenir. Çok sayıda paket dondurulacaksa iş iki güne bölünür ve her seferinde kılavuzun izin verdiği kadarı konur.
Dördüncü ve en çok atlanan sonuç düzenin kendisidir. Paketler yassı ve dik olarak, kitap gibi yan yana dizildiğinde hepsinin etiketi tek bakışta okunur; yığın hâlinde üst üste konduğunda ise yalnız en üstteki görünür. Her bölmenin sabit bir içeriği olması ve yeni girenin arkaya, eskinin öne alınması da aramayı kısaltır. Kapak ne kadar az süre açık kalırsa yukarıdaki sıcaklık haritası o kadar düzleşir ve düzen kendi kendini korur. Aramayı kısaltan her düzen, aynı zamanda bir saklama önlemidir.