Fırın Tepsileri ve Kalıpları Nasıl Saklanmalı, Paslanması Nasıl Önlenir?

Fırın tepsilerinin ve kalıplarının paslanmadan saklanmasının yolu, kullanımdan sonra tamamen kurulanıp nemsiz bir dolaba kaldırılmasıdır. Islak bırakılan metal tepsiler, özellikle yıkandıktan hemen sonra üst üste dizilirse, aralarında biriken nemle kısa sürede pas lekeleri oluşturur.

Tepsileri fırının içinde bırakmak pratik görünse de, sonraki kullanımda fırını ısıtırken tepsinin üzerinde unutulmuş bir yağ kalıntısının yanması ya da tepsinin ısıdan zamanla eğrilmesi riski taşır.

Tepsilerin dolaba yatay değil dikey yerleştirilmesi, en altta kalan tepsiyi çıkarmak için üzerindeki tüm parçaları kaldırma zorunluluğunu da ortadan kaldırır.

Cam fırın kapları metal tepsilerle aynı şekilde mi saklanır?

Cam fırın kapları darbeye karşı metal tepsilerden daha hassastır; bu yüzden metal bir tepsinin altına ya da üstüne doğrudan konulmamalı, aralarına mutlaka bir bez ya da kağıt serilmelidir. Ani sıcaklık değişimi de cam kapları çatlatabileceğinden, fırından çıkan sıcak bir kabın soğuk bir yüzeye ya da doğrudan buzdolabına konulmaması gerekir; kabın önce tezgâhta birkaç dakika soğuması bu riski büyük ölçüde azaltır.

Cam kapların kapakları genellikle plastiktir ve fırın sıcaklığına dayanıklı değildir; bu yüzden kapaklar fırına değil yalnızca buzdolabı ve dondurucu saklamasına ayrılmalıdır.

Metal tepsi ve kalıplar nasıl dizilmeli?

Metal tepsileri üst üste koyarken aralarına ince bir kağıt ya da bez koymak, hem çizilmeyi hem de nem birikimini azaltır. Mümkünse tepsileri dikey bir ayırıcı raf içinde yan yana dizmek, hem kurumalarını kolaylaştırır hem de dolaptan çekip çıkarırken diğerlerini sürtmelerini engeller.

Farklı boy tepsileri birbirinin içine yerleştirmek yerine yan yana dizmek daha güvenlidir; iç içe geçen tepsiler çıkarılırken birbirine sürtünüp yüzeydeki kaplamayı zedeleyebilir.

Silikon kalıplar nasıl saklanmalı?

Silikon kalıplar katlanarak saklanırsa zamanla kalıcı kırışıklıklar oluşabilir ve bu kırışıklıklar pişen üründe iz bırakabilir; bu yüzden düz bir şekilde ya da hafifçe rulo yaparak saklamak daha uygundur. Silikon kalıpların da kullanımdan sonra iyice kurutulması gerekir, aksi hâlde kıvrımlarında nem ve koku birikebilir.

Birden fazla silikon kalıp varsa aralarına ince bir kağıt koymak, birbirlerine yapışmalarını ve şekillerinin bozulmasını önler; sıcak bir dolapta saklanan silikon ise zamanla yumuşayıp orijinal formunu kaybedebilir.

Tepsileri fırının içinde saklamak sakıncalı mıdır?

Fırın içi, tepsiler için pratik bir depo gibi görünse de, fırın her ısıtıldığında içindeki tepsi de ısınır ve üzerinde kalan görünmez bir yağ tabakası duman ya da koku çıkarabilir. Ayrıca ince metal tepsiler yüksek ısıyla tekrar tekrar karşılaşınca zamanla hafifçe eğrilebilir.

Fırın önceden ısıtılırken içeride unutulan bir tepsi, bir sonraki pişirmede önceki yemeğin kokusunu yeni tarife karıştırabilir; bu yüzden fırının içi yalnızca kullanım anında dolu tutulmalıdır.

Kısa özet

Fırın tepsileri ve kalıplarını uzun süre paslanmadan ve deforme olmadan saklamanın kuralı, kaldırmadan önce tamamen kurutmak ve dizerken aralarına koruyucu bir kat eklemektir. Silikon kalıplar düz saklanmalı, metal tepsiler ise fırının içinde değil ayrı bir dolapta tutulmalıdır. Cam kaplar da ayrı bir bölmede ve darbeden korunarak saklanmalıdır.