Fırında İki Farklı Yemek Aynı Anda Pişirilir mi?

Fırında iki farklı yemek, sıcaklıkları birbirine yakınsa aynı anda pişirilebilir; aradaki fark 20 dereceyi geçmiyorsa ortada bir sıcaklık seçilir ve süreler ayrı ayrı takip edilir. Fanlı mod bu işi kolaylaştırır. Ama kokusu güçlü yemekler tatlılarla birlikte pişirilmez ve fırın kalabalıklaştıkça ikisinin de süresi uzar.

İlk soru sıcaklıktır. İki tarif arasındaki fark 20 dereceyi geçmiyorsa ikisinin ortasında bir sıcaklık seçilir; 180 °C isteyen bir börek ile 200 °C isteyen bir sebze 190 °C'de birlikte pişirilebilir. Düşük sıcaklıkta pişen yemek biraz daha uzun, yüksek sıcaklıkta pişen biraz daha kısa sürede tamamlanır. Fark 20 dereceden büyükse yemekler sırayla pişirilir; kek ile pizzayı aynı fırına koymak ikisini de bozar. Ortak sıcaklık seçildiğinde süreler de yeniden gözden geçirilir. Aynı sıcaklığı paylaşan yemekleri gruplamak en pratik yoldur.

İkinci soru süredir. İki yemeğin süresi çoğu zaman tutmaz; bu yüzden fırına önce uzun pişen konur, kısa pişen sonradan eklenir. Eklenme anında kapak açılacağı için fırın sıcaklığı düşer ve toparlanması birkaç dakika sürer; süre buna göre biraz uzatılır. Her yemeğin kendi kontrolü ayrı yapılır. Süreleri aklında tutmak yerine iki ayrı sayaç kurmak, kalabalık bir sofrada en pratik yoldur. Sıra bir kâğıda yazılırsa kalabalık bir mutfakta karışmaz.

Üçüncü soru kokudur. Balık, sarımsak, soğan ve turşulu yemeklerin kokusu fırındaki nemle birlikte yayılır ve aynı ortamda pişen tatlıya, keke ya da süt tatlısına geçer. Bu yüzden kokusu güçlü yemekler tatlılarla birlikte pişirilmez. Kapaklı kap ya da fırın poşeti kokunun yayılmasını azaltır. Aynı kural airfryer'da da geçerlidir. Kokulu bir pişirmeden sonra fırın, boş olarak birkaç dakika ısıtılıp havalandırılabilir. Fırın camında biriken yağ da kokuyu uzun süre tutar.

Dördüncü soru yerleşimdir. Tepsiler birbirinin tam altına değil çapraz konur, aralarında en az iki üç santim boşluk bırakılır ve hiçbiri fırın duvarına ya da fana dayanmaz. Üst rafta pişen ürünün üstü daha çok kızarır; bu yüzden üstü kızarması istenen yemek yukarı, altı çıtır olması istenen aşağı alınır. Pişirmenin ortasında tepsilerin yeri değiştirilir. Fanlı mod, raflar arasındaki farkı azalttığı için iki yemekte tercih edilir. Tepsilerin yeri değiştirilirken kapak kısa süre açık kalır.

Son soru kapasitedir. Fırın doldukça ısı toparlama süresi uzar ve iki yemek de beklenenden geç piştiğinde, süre tahminleri şaşar. İki yemeğin toplam hacmi fırının rahatça alabileceğinin üstündeyse sırayla pişirmek daha hızlı bitirir. Pişen ilk yemek 70–90 °C'de ya da kapaklı bir kapta sıcak tutulur. Kızartma ve çıtır ürünler bu bekletmede kapaksız, tel ızgarada tutulur ki kabukları yumuşamasın. Sırayla pişirmek çoğu zaman daha az uğraşla daha iyi sonuç verir.