Hindistan cevizi, son yıllarda mutfaklarda giderek daha fazla yer bulan bir meyve; hem lezzeti hem mis gibi kokusu hem de çok yönlü kullanımıyla dikkat çekiyor. Meyvesi kadar sütü de mutfakta değerli bir malzeme; "süt" olarak anılsa da aslında hindistan cevizinin içinden elde edilen doğal bir sıvı. Hindistan cevizi sütü, köri ve tatlılarda kremamsı kıvam için kullanılan bitki bazlı bir üründür. Aşağıda hindistan cevizi sütünün hazırlanması ve saklanması anlatılır. Hindistan cevizi sütünün besin değeri Hindistan cevizi sütünün içeriğinde potasyum ve magnezyum gibi önemli mineraller bulunduğu belirtilir. Hindistan cevizi sütü, yemeklere kremamsı kıvam katar. Hindistan cevizi sütü, çorba ve köri yemeklerine kremamsı bir kıvam verir. Hindistan cevizi sütü, köri ve tatlılarda kremamsı kıvam verir; tansiyon veya kolesterol rahatsızlığı olanların beslenme değişikliğini doktoruna danışması önerilir. Hindistan cevizi sütü evde nasıl yapılır? 1 adet taze hindistan cevizi kırılıp içindeki meyve kısmı çıkarılır; koyu kabuklu dış tabakası soyularak yalnızca beyaz kısım kullanılır. Bu kısım, 1 bardak suyla birlikte blender haznesine eklenip pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Elde edilen karışım, ince bir süzgeçten ya da tülbentten geçirilerek posadan ayrılır; süzme sırasında elle bastırmak, suyun büyük kısmının ayrılmasını sağlar. Kalan hindistan cevizi posası atılmaz, kurabiye hamurlarında ya da granola karışımlarında değerlendirilebilir. Nasıl saklanır? Hazırlanan hindistan cevizi sütü, hava almayan bir şişeye aktarılıp buzdolabında saklanmalıdır; bu şekilde yaklaşık bir hafta boyunca tazeliğini koruyabilir. Şişenin ağzının sıkıca kapatılması, hem kokusunu korur hem de mutfaktaki diğer kokuların sütü etkilemesini önler. Zamanla dipte oluşan hafif katılaşma normaldir; kullanmadan önce şişeyi çalkalamak yeterlidir. Uzun süre saklamak isteyenler, sütü buz kalıbı kaplarında dondurarak ihtiyaç oldukça çözebilir. Mutfakta nasıl kullanılır? Hindistan cevizi sütü, Güneydoğu Asya mutfağının vazgeçilmez bir malzemesidir; köri ve güveç gibi tariflerde kremamsı bir doku ve tatlı bir aroma katar. Smoothie karışımlarında, kahvede ve tatlı kremalarında inek sütünün yerine de rahatlıkla kullanılabilir; ancak ısıtılırken kaynatılmamalı, orta ateşte yavaşça ısıtılmalıdır, aksi hâlde ayrışabilir. Yoğun ve koyu kıvamlı üst tabakası (krema kısmı) ayrı bir şekilde alınıp çırpılarak vegan krem şanti hazırlamak için de kullanılabilir; bunun için şişenin buzdolabında dinlendirilmiş olması gerekir. Pilav pişirirken suyun bir kısmının yerine kullanılan hindistan cevizi sütü, tanelere hafif tatlımsı bir aroma kazandırır ve özellikle Güneydoğu Asya usulü pilav tariflerinde tercih edilir. Kimler tercih edebilir? Hindistan cevizi sütü; vegan beslenmeye dikkat edenler, inek sütüne karşı hassasiyeti olanlar ve farklı bir aroma arayanlar tarafından sıkça tercih edilir. Hafif tatlımsı tadı sayesinde hem tatlı hem tuzlu tariflerde kolayca kullanılabilir; özellikle Tayland ve Hint mutfağını sevenlerin mutfağında sık bulunan bir malzemedir. Hindistan cevizine karşı alerjisi olan kişilerin bu ürünü denemeden önce mutlaka doktoruna danışması gerekir; kuruyemiş alerjisiyle karıştırılabilecek tepkiler görülebilir. Market rafındaki hazır ürünler tercih edilecekse, içindekiler listesinde katkı maddesi ve şeker oranının düşük olmasına dikkat etmek, evde hazırlanana en yakın sonucu almanın bir yoludur.
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.