Bir inç 2,54 santimdir; tariflerde en sık geçen iki kalıp olan sekiz ve dokuz inç, 20,3 ve 22,9 santime denk gelir. Asıl mesele çeviri değil, iki ölçünün ne kadar yakın göründüğüdür: aradaki fark çapta yalnız 2,6 santimdir ama taban alanında kabaca 1,27 kattır. Yakın görünen iki kalıp bu yüzden denk değildir.
Yabancı tariflerde kalıp ölçüsü santimle değil inçle verilir ve çevirinin kendisi tek bir sabitle biter: bir inç 2,54 santimdir. İnç sayısı bu sabitle çarpılır ve karşılığı bulunur. Tariflerde iki ölçü diğerlerinden çok daha sık geçer. Sekiz inçlik yuvarlak kalıp 20,3 santime, dokuz inçlik kalıp 22,9 santime denk gelir. Kare kalıplarda da aynı iki sayı görülür ve orada ölçü çapı değil kenarı gösterir. Bu iki karşılık bilindiğinde tariflerin çoğunda hesap yapmaya gerek kalmaz.
Çeviri kolay olduğu için asıl sorun burada değildir. Sorun, sekiz ile dokuz inçlik kalıpların birbirine çok yakın görünmesidir. Aradaki fark çapta yalnız 2,6 santimdir ve iki kalıp yan yana konduğunda göz bu farkı önemsiz sayar. Oysa kalıba sığan hamurun miktarını belirleyen şey çap değil taban alanıdır ve alan çapın karesiyle büyür. Bu yüzden gözün küçük gördüğü fark, kalıbın aldığı hamurda çok daha büyük bir farka dönüşür ve tarifi olduğu gibi taşımak sonucu bozar.
Hesap farkı açıkça gösterir. Sekiz inçlik kalıbın çapı 20,3 santimdir ve taban alanı kabaca 324 santimetrekare eder. Dokuz inçlik kalıbın çapı 22,9 santimdir ve alanı 412 santimetrekareye çıkar. İkisinin oranı yaklaşık 1,27 kattır. Yani dokuz inçlik kalıp, sekiz inçlikten dörtte bir kadar fazla hamur ister. Bu oran akılda tutulmaya değer, çünkü yabancı tariflerde iki kalıp arasındaki geçiş neredeyse her zaman bu ikisi arasında olur ve katsayı her seferinde aynıdır. Kare kalıplarda aynı hesap kenar uzunluğunun karesiyle yapılır ve sonuç yine benzer bir orana çıkar.
Uygulama iki yönde de aynıdır. Sekiz inçlik tarif dokuz inçlik kalıba taşınıyorsa bütün malzemeler 1,27 ile çarpılır; ters yönde ise aynı sayıya bölünür. Katsayı listenin tamamına uygulanır, bir kısmına değil. Çarpım yapılmadan tarif büyük kalıba dökülürse hamur daha ince yayılır, daha çabuk pişer ve beklenen yükseklikte çıkmaz; küçük kalıba dökülürse hamur derinleşir, merkez geç pişer ve kenarlar kurur. İki durumda da denetim tarifin dakikasına değil merkeze bakılarak yapılır.
Türkiye'de satılan kalıplar santim üzerinden üretildiği için tam karşılık çoğu zaman bulunmaz. Sekiz inçlik kalıbın yerini pratikte yirmi santimlik kalıp, dokuz inçliğin yerini yirmi iki ya da yirmi dört santimlik kalıp tutar. Bu eşleşmeler yaklaşıktır ve aradaki farkın hâlâ alan hesabıyla kapatılması gerekir. En güvenilir yol, elde bulunan kalıbın hacmini bir kez suyla ölçüp yazmak ve yabancı tarifin istediği ölçüyü o sayıyla karşılaştırmaktır.