Kamkat, turunçgiller familyasının en küçük üyelerinden biridir. Biçimi limonu andırsa da rengi portakal gibi turuncudur; boyutu ise bir cevizi geçmeyecek kadar küçüktür. Diğer turunçgillerin aksine kabuğu tatlı, iç kısmı ise ekşimsidir; bu yüzden soyulmadan, kabuğuyla birlikte yenir. Kamkat, içeriğindeki C vitamini başta olmak üzere pek çok besin öğesi bakımından zengin bir meyvedir. Aşağıda kamkatın nasıl seçilip mutfakta kullanılabileceğini bulacaksınız. Kamkat mutfakta nasıl kullanılır? Kamkat, içeriğindeki yüksek C vitamini ile öne çıkan turunçgillerden biri olarak değerlendirilir. Kamkatın kabuğuyla kullanımında meyve önce yıkanır, ardından dilimlenerek tarife eklenir. Kamkat, kabuğuyla birlikte dilimlenerek reçel, marmelat ve içeceklerde kullanılabilir; ekşimsi tadı tarifte belirgindir. Kamkatın turuncu kabuğu ve ekşimsi aroması, meyveli soslarda farklı bir tat katmanı oluşturur. Kamkatın kabuğu ve suyu, reçel ve içeceklerde birlikte kullanılabilir; miktarı ekşi tadına göre ayarlanır. Kamkat nasıl seçilir ve saklanır? Kamkat alırken kabuğunun parlak turuncu renkte, sıkı ve lekesiz olmasına dikkat edilir; meyve elde tutulduğunda hafif sert ve ağırlıklı hissettiriyorsa tazedir. Kuruyan, buruşuk kabuklu ya da yumuşayıp içine çöken kamkatlar tazeliğini kaybetmiş demektir. Oda sıcaklığında birkaç gün dayanabilen kamkat, buzdolabının sebzelik bölmesinde iki haftaya kadar tazeliğini korur. Delikli bir poşette ya da açık bir kapta saklanması, nem birikip küflenmeyi önler. Uzun süre saklamak isteyenler kamkatı dilimleyip şeker şurubunda haşlayarak reçel kıvamında dondurabilir. Mutfakta kamkat nasıl kullanılır? Kamkat kabuğuyla birlikte çiğ olarak yenebildiği gibi salatalara ince dilimler hâlinde eklenerek de kullanılır; tatlı kabuk ile ekşi iç, salatalarda hoş bir zıtlık yaratır. İkiye bölünüp tohumları çıkarıldıktan sonra tatlılarda, pastalarda ve turta üstlerinde süsleme malzemesi olarak da tercih edilir. Reçel ve marmelat yapımında sıkça kullanılan kamkat, kabuğundaki doğal pektin sayesinde ek pektine gerek kalmadan koyu kıvam alır. Kurutulmuş kamkat dilimleri ise granola ve kek hamurlarına eklenerek kullanılabilir; hafif acımsı-tatlı aroması özellikle tavuk ve ördek gibi etlerle hazırlanan soslara da iyi gider. Evde kamkat nasıl yetiştirilir? Kamkat, dört mevsim yeşil kalabilen bir bitki olduğundan evde saksıda da yetiştirilebilir. Yaz aylarında haftada en az iki kez, kış aylarında ise haftada bir kez sulanması yeterlidir; sulama sıklığı mevsime göre azaltılıp artırılır. Sulama yaparken her seferinde aynı kabın ve eşit miktarda suyun kullanılması, bitkinin düzenli beslenmesi için önemlidir. Suyun yapraklara değil doğrudan toprağa verilmesi, hem kök gelişimini destekler hem de yaprakların nem nedeniyle zarar görmesini önler. Kamkat diğer turunçgillerden nasıl ayrılır? Kamkatı portakal, mandalina ya da limon gibi diğer turunçgillerden ayıran en belirgin özellik, kabuğunun tatlı, iç kısmının ise ekşimsi olmasıdır; diğer turunçgillerde bu oran tam tersinedir. Bu yüzden kamkat soyulmadan, bütün hâlde ısırılarak yenir; kabuğu atılmaz. Boyutu da kamkatı diğer turunçgillerden ayıran bir başka noktadır: bir zeytinden biraz büyük, bir cevizden ise küçük olan kamkat, salata ve tatlı tabaklarında hem görsel hem tat açısından zıtlık yaratan bir süsleme malzemesi olarak da değerlendirilir. Çekirdekleri diğer turunçgillere göre daha az sayıdadır ve yenmeden önce ayıklanması önerilir.
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.