Kullanılır, ama hiçbiri pirincin yerine ölçü ölçü konmaz. Darı kavrulduğunda kabarık ve ayrı taneli bir pilav verir; karabuğday hızlı pişer ve kolayca dağılır, kavrulmuşu tanesini daha iyi korur; amarant çok küçük olduğu için tek başına lapalaşır ve genellikle başka tahıllarla karıştırılır. Her birinin su oranı ve süresi farklıdır; paketteki yönerge esas alınır.
Pilav denince akla pirinç gelir ama tencerede olan şey aslında basittir: bir tane suyu çeker, şişer ve tanesini koruyarak pişer. Bunu yapabilen her tahıl ve tohum pilav olabilir. Ancak her birinin su çekme hızı, gereken süresi ve dağılma eğilimi farklıdır. Bu yüzden biri ötekinin yerine konurken yalnız malzeme değil, oran ve süre de değişir. Bu yüzden bir pirinç tarifine başka bir tane koymak, tarifi baştan yazmak anlamına gelir. Bu yüzden ilk deneme mutlaka küçük bir miktarla ve not tutularak yapılır.
Darı bu grubun pilava en yatkın üyesidir. Küçük, yuvarlak ve açık sarı taneleri vardır; tadı ölçülüdür ve yanına konan malzemeyi öne çıkarır. Yağda kısa süre kavrulduğunda kabarık ve ayrı taneli bir sonuç verir. Kavrulmadan pişirilirse yumuşar ve lapaya yaklaşır; bu da bir seçenektir, yalnız bilinerek yapılır. Pişme süresi pirinçten kısadır. Darı ayrıca çorbada ve lapada da kullanılır; orada dağılması bir sorun değildir.
Karabuğday belirgin, toprağımsı bir tada sahiptir ve bu tat herkese uymayabilir. Hızlı pişer ve fazla pişirildiğinde kolayca dağılır; bu yüzden tencerenin başından ayrılınmaz. Kavrulmuş hâli tanesini belirgin biçimde daha iyi korur ve tadı da yumuşar. Pişerken karıştırılmaz, suyunu çekince ocaktan alınır ve çatalla kabartılır. Kavrulmuş karabuğday genellikle ayrı bir ürün olarak satılır ve paketinde bu bilgi yazar. Karabuğdayın kendine özgü tadı yanına konan malzemeyi de belirler; sade tariflerde öne çıkar.
Amarant en küçük taneli olanıdır ve bu boy onu pilav için zor bir malzeme yapar. Suyu hızla çeker, taneler birbirine yapışır ve sonuç çoğu zaman lapaya döner. Tek başına pilav yapmak yerine darı ya da pirinçle karıştırılarak kullanılır; orada dokuya küçük bir tane hissi katar. Tek başına kullanılacaksa lapa ya da çorba daha uygun bir yerdir. Karışım yapılacaksa taneler aynı anda değil, pişme sürelerine göre sırayla tencereye konur.
Üçü için ortak kurallar da vardır. Hepsi pişirmeden önce süzgeçte iyice yıkanır ve suyu süzülür. Her birinin su oranı ve süresi paketin üstünde yazar; bu yönerge bir pirinç tarifindeki orandan daha güvenilirdir. İlk deneme küçük bir partiyle yapılır ve sonuç not edilir. Demlenme adımı üçünde de uygulanır; ocak kapandıktan sonra kapak kapalı bekletilir. Bu tahıllar kuru ve kapalı kavanozda saklanır; hepsi nem aldığında topaklanır ve koku alır. Alırken paketin üretim tarihine bakılır; uzun bekleyen tohumların kokusu zayıflar.