Kuru makarna, un ve sudan (bazen yumurtadan) yapıldığı ve neredeyse hiç nem içermediği için hava geçirmez bir kapta saklandığında 1-2 yıl, hatta orijinal ambalajında bozulmadan kalabilir. Asıl risk küf değil, uzun süre açıkta bırakıldığında nem çekip yumuşaması veya böceklenmesidir. Yumurtalı kuru makarna, içindeki yumurta tozu nedeniyle sade makarnaya göre biraz daha kısa bir raf ömrüne sahiptir ve genellikle 1 yıl içinde tüketilmesi önerilir. Açılmış makarna paketi nasıl saklanmalı? Paketi açılan kuru makarna, orijinal ambalajında bırakılmamalı; hava geçirmez bir kavanoz veya kutuya aktarılmalıdır. Açık paket hâlinde bırakılan makarna, mutfaktaki nemi çeker ve birkaç hafta içinde hafif kırılgan ya da tam tersi nemli bir hâl alabilir. Kabın ağzı sıkıca kapatıldığında makarna hem böceklerden hem de nemden korunur; farklı şekildeki makarnalar (spagetti, penne, fiyonko) ayrı kaplarda tutulursa hangi türden ne kadar kaldığı da daha kolay takip edilir. Kuru makarna böceklenir mi? Kuru makarna, un içerdiği için un böceği veya tahıl böceğinin bulaşmasına açıktır; özellikle sıcak ve nemli mutfaklarda birkaç ay içinde küçük kahverengi böcekler görülebilir. Kabın içinde ince iplik benzeri dokular veya toz birikintisi fark edilirse makarna atılmalıdır. Bu riski azaltmak için makarna, diğer un bazlı ürünlerden (un, bulgur) uzak, ayrı ve sıkı kapaklı bir kapta tutulmalıdır. Böceklenme bir kapta başladığında yakınındaki diğer kapaklı ürünlere de hızla yayılabilir. Yumurtalı ve tam buğday makarnası farklı mı saklanır? Yumurtalı kuru makarna, içindeki yumurta tozu zamanla oksitlenip hafif bir kokuşmuş yağ kokusu bırakabileceği için sade makarnaya göre daha kısa sürede, yaklaşık 1 yıl içinde tüketilmelidir. Tam buğday makarnası ise kepek içerdiğinden dolayı beyaz un makarnasına göre biraz daha kısa raf ömrüne sahiptir ve serin bir dolapta saklanması önerilir. Her iki tür de doğrudan güneş ışığı alan bir rafta bırakılırsa rengi solabilir ve pişince tadı hafifçe değişebilir. Makarnanın bozulduğu nasıl anlaşılır? Kuru makarnada acımsı veya ransit bir koku, renk değişimi ya da kabın içinde küçük böcekler görülüyorsa ürün kullanılmamalıdır. Islak veya nemli bir ortamda bırakılan makarna kırıldığında toz gibi dağılmak yerine hafif yapışkan bir doku gösteriyorsa nem almış demektir. Doğru saklanan sade kuru makarna genellikle 2 yıl sonra bile pişirilebilir durumda kalır; tek şart hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde tutulmasıdır. Farklı makarna türleri aynı kapta mı saklanmalı? Spagetti gibi uzun makarnalar ile penne gibi kısa makarnaları aynı kapta tutmak, hem kap içinde düzensiz bir görüntü yaratır hem de hangi türden ne kadar kaldığını takip etmeyi zorlaştırır. Uzun makarnalar için kabın boyunun makarna uzunluğuna uygun, dar ve yüksek bir kavanoz seçilmesi kırılmayı da önler. Yumurtalı ve sade makarnanın karıştırılmaması da önemlidir; ikisinin raf ömrü farklı olduğu için bir arada tutulduklarında hangi partinin daha eski olduğunu ayırt etmek güçleşir ve daha taze partiden önce eski parti tüketilmemiş olabilir.
Mutfak Sırrı · Nasıl Saklanır?