Hamurun kabarmaması mayanın etkinliğine, sıvı sıcaklığına, ortama ve tarifin dengesine bağlı olabilir. Yalnız süreye bakarak mayanın öldüğünü varsaymayın; soğuk ortam kabarmayı yavaşlatır.
Mayayı kontrol etme. Son kullanma tarihini ve saklama talimatını kontrol edin. Etkinlik testi yapacaksanız maya üreticisinin su sıcaklığı, su/şeker/maya miktarı ve bekleme süresini izleyin; suyun sıcaklığını parmakla tahmin etmek yerine termometre kullanın. Aktif kuru mayayı suda çözme ve instant mayayı una karıştırma aynı yöntem değildir.
Yeniden hazırlama. Üreticinin tarifine uygun testte etkinlik göstermeyen mayayı yenisiyle değiştirin. Hamuru tarifteki miktarlarla yoğurun ve belirtilen hacme ulaşmasını izleyin. Tuz miktarı önemlidir, ancak tuzla hiç temas ettirmemek tek başına kabarmayı garanti etmez.
Saklama ve tür değişimi. Yaş ve kuru mayayı ambalajdaki koşullara göre saklayın. Açılmış ürünün kullanım süresini üretici talimatından alın. Maya türünü değiştirirken sabit iki kat oranı uygulamak yerine üreticinin dönüşüm tablosunu kullanın. Bozulmuş mayayı köpürse bile kullanmayın.
Yorumlar (4)
Yazıdaki gibi mayayı ılık suda şekerle karıştırıp 10 dakika bekledim, hiç köpürmedi; yeni maya paketiyle aynı adımı tekrarlayınca 5 dakikada köpürmeye başladı, ilk mayamın gerçekten ölü olduğunu anladım.
Yazıdaki gibi mayayı ılık suda şekerle karıştırıp 10 dakika bekledim, hiç köpürmedi; yeni maya paketiyle aynı adımı tekrarlayınca 5 dakikada köpürmeye başladı, ilk mayamın gerçekten ölü olduğunu anladım.
Yazıdaki gibi mayayı ılık suda şekerle karıştırıp 10 dakika bekledim, hiç köpürmedi; yeni maya paketiyle aynı adımı tekrarlayınca 5 dakikada köpürmeye başladı, ilk mayamın gerçekten ölü olduğunu anladım.
Yazıdaki gibi mayayı ılık suda şekerle karıştırıp 10 dakika bekledim, hiç köpürmedi; yeni maya paketiyle aynı adımı tekrarlayınca 5 dakikada köpürmeye başladı, ilk mayamın gerçekten ölü olduğunu anladım.