Ölçü kabı veya kaşığı yoksa, standart bir su bardağı yaklaşık 200 ml, düz bir yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, bir çay kaşığı ise yaklaşık 5 ml kabul edilerek tarifteki ölçüler evdeki kaplarla bulunabilir.
Evde bulunan kaplarla temel ölçüler nasıl bulunur?
Türk mutfağında tarifler genelde standart bir çay bardağı (yaklaşık 100 ml) veya su bardağı (yaklaşık 200 ml) üzerinden yazılır; elde bu kaplar yoksa, bir kahve fincanının yaklaşık 60-70 ml, bir çorba kâsesinin ise 250-300 ml civarında olduğu bilinerek yaklaşık bir karşılık bulunabilir. Kesin ölçü gerekiyorsa, evdeki bir bardağı bir kez markete satılan 200 ml'lik bir su şişesiyle doldurup doldurmadığını kontrol etmek, o bardağı güvenilir bir ölçü birimine dönüştürür.
Kaşık ölçüleri elde yoksa ne yapılır?
Evdeki çorba kaşıkları birbirinden farklı boyutlarda olabileceğinden, bir kez güvenilir bir ölçü kaşığıyla karşılaştırılıp hangi kaşığın standart ölçüye yakın olduğu not edilirse, o kaşık uzun süre güvenilir bir ölçü aracı olarak kullanılabilir. Kaşık ölçülerinde silme mi yoksa tepeleme mi kastedildiği tarifte belirtilmemişse, genel kabul silme ölçüdür; tepeleme bir kaşık, silme ölçünün neredeyse iki katına denk gelebilir.
Tartı yoksa un ve şeker gibi kuru malzemeler nasıl ölçülür?
Baskül yoksa, 1 su bardağı elenmiş unun yaklaşık 130 gram, 1 su bardağı granül şekerin ise yaklaşık 200 gram geldiği bilinerek hacim ölçüsünden ağırlığa yaklaşık bir dönüşüm yapılabilir. Bu dönüşüm kesin değildir; unun sıkıştırılıp sıkıştırılmadığı sonucu 10-15 gram kadar değiştirebilir, bu yüzden un her zaman bardağa kaşıkla gevşekçe doldurulmalı, bastırılmamalı, üstü bir bıçak sırtıyla düzeltilmelidir.
Sıvı ölçüde bilinen ambalajlarla karşılaştırma nasıl yapılır?
Elde ölçü kabı yoksa, marketten alışılmış bir 330 ml'lik kutu içecek veya 1,5 litrelik su şişesi gibi bilinen hacimli ambalajlar referans alınarak sıvı miktarları tahmin edilebilir; örneğin yarım litre süt, 1,5 litrelik şişenin yaklaşık üçte birine denk gelir. Bu yöntem tam hassasiyet gerektirmeyen çorba ve sos gibi tariflerde oldukça işe yarar.
Ölçü birimleri ülkeye göre değişir mi?
Yabancı kaynaklı tariflerde geçen bir su bardağı (cup) ölçüsü, Türk su bardağından farklıdır; Amerikan ölçü sistemindeki 1 cup yaklaşık 240 ml'dir, Türk su bardağı ise 200 ml civarındadır. Bu farkı bilmeden yabancı bir tarifi doğrudan Türk su bardağıyla uygulamak, özellikle kek gibi hassas tariflerde belirgin bir sapmaya yol açabilir.
Hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, hassasiyetin en çok önemli olduğu alan kek ve hamur işleridir; çorba, yahni gibi tariflerde küçük ölçü farkları sonucu neredeyse hiç etkilemez; bu yüzden ölçü kabı bulunamadığında ilk öncelik her zaman kek ve hamur tariflerine ayrılmalı, çorba ve yemek tariflerinde ise göz kararı rahatlıkla ve güvenle kullanılabilir.
Yorumlar (1)
Su bardağını 200 ml'lik şişeyle doldurup kontrol etme fikri çok pratik, peki çay bardağı için de aynı yöntemi mi önerirsiniz yoksa oranı direkt yarıya mı bölmeliyim?