Ölçü kaşığı veya su bardağınız yoksa, evde bulunan sıradan bir çay bardağı, yemek kaşığı ve elinizin ölçüsüyle tarifteki miktarlara yaklaşabilirsiniz; sonuç birebir aynı olmasa da çoğu tarif için yeterince hassastır. Standart bir su bardağı ölçüsü 200 mililitre civarındadır, sıradan bir çay bardağı ise bunun yaklaşık yarısı, 100 mililitre kadardır.
Yemek kaşığı için ise evinizdeki normal çorba kaşığını kullanabilirsiniz; standart ölçü kaşığı 15 mililitredir ve çoğu ev kaşığı bu değere yakındır, ancak büyük servis kaşıkları bu miktarın belirgin biçimde üzerindedir.
Su bardağı yoksa hangi kap kullanılmalı?
200 mililitrelik bir su bardağınız yoksa, marketten alınan standart bir ayran veya yoğurt kabı genellikle bu ölçüye yakındır; kabın üzerindeki net hacim yazısı kontrol edilerek doğrulanabilir. Kahve fincanı gibi küçük kaplar ise genellikle 60-80 mililitre arasında kalır, bu yüzden su bardağı yerine kullanılmamalıdır.
Sıvı ölçerken kabı düz bir zemine koyup göz hizasından bakmak, eğik tutup tahmin etmekten daha doğru sonuç verir; eğik tutulan kapta hacim gerçekte olduğundan az veya çok görünebilir.
Yemek kaşığı ve çay kaşığı nasıl tahmin edilir?
Standart yemek kaşığı 15 mililitre, çay kaşığı ise 5 mililitredir; evdeki normal bir çorba kaşığı genelde yemek kaşığına, çay içmek için kullanılan küçük kaşık ise çay kaşığına yakın hacim taşır. Tam emin olunmayan durumlarda kaşığı tepeleme değil düz doldurmak, sonucu standart ölçüye daha çok yaklaştırır.
Toz malzemelerde (un, şeker gibi) tepeleme bir kaşık, düz bir kaşığın neredeyse iki katı miktar taşıyabilir; bu fark özellikle kabartma tozu ve tuz gibi az miktarda kullanılan malzemelerde tarifin sonucunu belirgin biçimde değiştirir.
Elle ölçüm ne kadar güvenilir?
Ölçü aracı hiç yoksa, yetişkin bir avuç içi yaklaşık bir su bardağı kuru malzeme, bir tutam ise yaklaşık çeyrek çay kaşığı tuz veya baharat almaya karşılık gelir. Bu yöntem hassas pastacılık tarifleri için önerilmez, ama çorba, sote veya sos gibi ölçü toleransı geniş tariflerde işe yarar.
El ölçüsü kişiden kişiye farklılık gösterir; büyük bir el, aynı malzemeden küçük bir ele göre belirgin şekilde daha fazla alır. Bu yüzden hassasiyet gerektiren tariflerde el ölçüsü yerine mümkün olduğunca standart bir kaba başvurulmalıdır.
Sıvı ölçmek için el uygun değildir; bunun yerine bilinen hacimdeki bir kap (örneğin 500 mililitrelik bir su şişesi) referans alınabilir. Şişe dörtte bir doldurulduğunda yaklaşık 125 mililitreye karşılık gelir; bu şekilde ara değerler de kabaca tahmin edilebilir.
Ölçü aracı olmadan tarif nasıl uyarlanır?
Ölçü kabı yokken bir tarifi uygulamanın en güvenli yolu, önce tarifteki oranları küçük bir referans kaba (örneğin bilinen hacimdeki bir şişe kapağı) göre sabitlemektir; kapağın hacmi bir kez ölçülüp not edildiğinde, aynı kapak tarif boyunca tutarlı bir birim olarak kullanılabilir.
Sıvı ve toz malzemeler için farklı referans kaplar seçmek karışıklığı azaltır. Böylece tarifteki oranlar korunur, yalnızca mutlak miktar standart ölçüden az miktarda sapabilir.
Yorumlar (1)
Elimde ne ölçü kaşığı ne standart su bardağı var, sadece küçük bir kahve fincanı bulunuyor; yazıda geçen 200 mililitrelik su bardağı ölçüsünü bu fincanla kaç dolum yaparak tamamlayabilirim, yoksa oran çok mu bozulur?