Ons ve Pound Grama Nasıl Çevrilir?

Bir ons 28,35 grama, bir pound ise 16 ons olduğu için 453,6 grama denk gelir. Mutfakta bu iki sayı yuvarlanabilir: ons kabaca 28, pound kabaca 454 gram sayılır ve fark tarife yansımaz. Çeyrek pound 113, yarım pound 227 gramdır; yabancı tarifler et, tereyağı ve çikolatayı en çok bu üç kesirle verir.

Yabancı tariflerin ağırlık tarafı hacim tarafından daha kolaydır, çünkü ons ve pound tanımlı sabitlerdir ve malzemeye göre değişmezler. Bir ons 28,35 grama eşittir. Bir pound on altı ons olduğundan 453,6 gram eder. Bu iki sayı ezberlendiğinde geri kalan her şey çarpma ve bölmeyle çıkar. Hacim birimlerinde olduğu gibi bir ülke farkı da yoktur; İngiltere ve Amerika tariflerinde bu iki birim aynı ağırlığı gösterir. Bu yüzden bir tarif gram yerine ons veriyorsa aslında iyi haberdir.

Mutfakta bu sabitler rahatlıkla yuvarlanır. Ons için 28 gram, pound için 454 gram almak yeterlidir; sekiz onsluk bir ölçüde yuvarlamadan doğan fark üç gramı geçmez ve hiçbir tarif bunu hissetmez. Yalnız kabartıcı, tuz ve baharat gibi az miktarda kullanılan malzemelerde ondalık korunur, çünkü orada birkaç gram sonucu değiştirir. Pratik bir kontrol şudur: ons sayısı otuzla çarpılıp sonuçtan biraz düşülürse gram karşılığı yaklaşık olarak bulunur ve bu zihinden yapılabilir. Hesap bir kez yapılıp tarifin kenarına yazılırsa bir daha tekrarlanmaz.

Tariflerde en sık geçen değerler tam sayılar değil, pound'un kesirleridir. Çeyrek pound 113 gram, yarım pound 227 gram, dörtte üç pound 340 gram eder. Bu üç sayı yabancı tariflerin büyük bölümünü karşılar, çünkü et, tereyağı, peynir ve çikolata bu kesirlerle satılır ve tarifler ambalajın kendisine göre yazılır. Bir pound kıyma isteyen tarif 454 gram kıyma ister; yarım pound tereyağı 227 gramdır. Üç sayı akılda tutulursa çevirilerin çoğu hesap gerektirmez.

Ters yön de aynı kolaylıkta yürür. Elde gram varken tarifi pound cinsinden okumak gerekiyorsa gram sayısı 454'e bölünür. Beş yüz gram kıyma kabaca 1,1 pound eder; bir kilogram ise 2,2 pound civarındadır. Bu son karşılık özellikle işe yarar, çünkü kilogramı pound'a çevirmek için ikiyle çarpıp biraz eklemek çoğu durumda yeter. Tarif bir malzemeyi hem ons hem pound ile veriyorsa ikisini aynı birime çevirip toplamak, listeyi okurken karışıklığı baştan keser. Birimler karışık verildiğinde listeyi baştan tek birime çevirmek alışveriş listesini de kolaylaştırır.

Son bir uyarı birimin adından gelir. Tarifte geçen "oz" kısaltması her zaman ağırlık onsu demek değildir; sıvılar için kullanılan ayrı bir birim daha vardır ve o hacim ölçer. Ağırlık onsu tartıyla, sıvı onsu ölçü kabıyla ölçülür ve ikisi birbirine çevrilemez. Bu yüzden "oz" görüldüğünde önce malzemenin katı mı sıvı mı olduğuna bakılır. Katıysa 28,35 gram kuralı işler; sıvıysa başka bir hesap gerekir ve o hesap malzemenin yoğunluğuna bağlıdır.