Saklama Kapları Nasıl Saklanmalı, Kokuşması ve Lekelenmesi Nasıl Önlenir?

Saklama kaplarının kokuşmadan saklanmasının yolu, kapağını tamamen kapatmak yerine hafifçe aralık bırakarak ya da kabın içine yerleştirilmiş şekilde dolapta tutmaktır. Sıkı kapatılmış boş bir kap içinde zamanla nem birikir ve bu nem küf kokusuna dönüşebilir. Kapaklar kaplardan ayrı bir bölmede tutulursa hem kap içe içe (nesting) daha düzenli istiflenir hem de doğru kapağı arama süresi kısalır. Saklama kaplarını dolaba kaldırmadan önce tamamen kurutmak da kokuşmayı önleyen bir başka basit adımdır; ıslak bir kap kapalı dolapta saatlerce bekleyince nem kokusunu kendi içinde hapseder. Saklama kaplarının değiştirilme zamanı nasıl anlaşılır? Plastik bir kabın yüzeyinde çizikler derinleşmişse ya da kapağı artık tam oturmuyorsa, o kap hijyenik saklama için güvenilirliğini kaybetmiş demektir; çiziklerin içinde biriken kalıntılar yıkamayla tam temizlenemeyebilir. Kalıcı koku çıkaran bir kap da, yıkama denemelerine rağmen kokusu geçmiyorsa değiştirilmelidir. Cam kaplarda ise en büyük risk kenarlardaki çatlaklardır; küçük bir çatlak bile kabın ısıya dayanıklılığını düşürür. Kaplar iç içe nasıl dizilmeli? Farklı boydaki plastik kaplar birbirinin içine büyükten küçüğe yerleştirilirse dolapta çok daha az yer kaplar. Kapakları ayrı bir kutuda dik olarak, kitap gibi dizmek, tek tek kapak aramak yerine hepsini aynı anda görmeyi sağlar. Kapakların üzerine kabın boyutuna karşılık gelen bir işaret koymak, doğru eşi hızlıca bulmayı kolaylaştırır; özellikle aynı markanın birbirine benzeyen birçok boyu varsa bu küçük adım zaman kazandırır. Domates sosu gibi yiyeceklerin bıraktığı leke nasıl önlenir? Domates sosu, közlenmiş biber ya da kırmızı biber salçası gibi renkli ve yağlı yiyecekler plastik kapta kalıcı leke bırakabilir; kabı yıkamadan önce birkaç dakika soğuk suyla durulamak lekenin kalıcılaşmasını büyük ölçüde azaltır. Kabın içini kullanmadan önce ince bir tabaka sıvı yağla silmek de aynı işi görür. Kalıcı leke oluşmuşsa, kabı güneş gören bir yere birkaç saat koymak ya da içine karbonatlı su doldurup bir gece bekletmek lekeyi büyük ölçüde açabilir; sıcak su ise lekeyi kabın plastiğine daha derin işleyebileceği için önerilmez. Cam kaplar plastikten farklı mı saklanmalı? Cam kaplar leke ve koku tutmadığı için plastiğe göre daha az bakım gerektirir, ayrıca çoğu mikrodalgaya ve bulaşık makinesine dayanıklıdır. Buna karşılık cam ağırdır ve düşürüldüğünde kırılabilir, bu yüzden alt raflarda değil, kolay erişilen ve dengeli bir yükseklikte saklanması daha güvenlidir. Cam kapları birbirinin içine sıkıştırarak değil, yan yana ya da aralarına bir bez koyarak dizmek, kaldırırken birbirine çarpıp kenarlarının çatlamasını önler. Ambalaj malzemeleri (streç film, folyo) nerede saklanmalı? Streç film ve alüminyum folyo, ısıdan ve nemden uzak, dik bir çekmecede saklandığında hem daha kolay kesilir hem de rulonun kenarları birbirine yapışmaz. Ocak yakınında bırakılan streç film zamanla yumuşayıp kesim kutusuna yapışabilir. Kısa özet Saklama kapları için kural, kapağı hafif aralık bırakmak, kapları büyükten küçüğe iç içe dizmek ve renkli yiyecekleri yıkamadan önce soğuk suyla durulamaktır. Cam kaplar daha az bakım ister ama düşme riskine karşı daha dikkatli yerleştirilmelidir.