Saklama kabı seçerken cam mı plastik mi sorusunun tek doğru cevabı yoktur; her ikisi de farklı kullanım alanlarında avantaj sağlar. Cam kaplar koku ve renk tutmaz, mikrodalgaya ve fırına dayanıklıdır; buna karşılık daha ağırdır ve düştüğünde kırılabilir. Plastik kaplar ise hafif, ucuz ve taşımaya elverişlidir; ama zamanla domates sosu gibi renkli ve asidik yiyeceklerden leke ve koku tutabilir, ayrıca çoğu plastik mikrodalgada ısıtmaya uygun değildir. Kabın altındaki sembollere bakarak mikrodalgaya ve bulaşık makinesine dayanıklı olup olmadığı kontrol edilebilir; bu semboller genelde kabın tabanına küçük bir kabartma olarak basılır. Cam saklama kapları hangi durumda tercih edilmeli? Sıcak yemeği doğrudan kaba koyup buzdolabına kaldırmak isteyenler için cam daha güvenli bir seçimdir, çünkü sıcaklık değişiminden plastik kadar etkilenmez ve içindeki gıdaya kimyasal geçiş riski taşımaz. Fırında ısıtılacak ya da mikrodalgada tekrar ısınacak yemekler için de cam kap en pratik seçenektir. Cam kapların tek dezavantajı ağırlığı ve kırılma riskidir; bu yüzden taşınabilir öğle yemeği kutusu olarak kullanılacaksa darbeye dayanıklı, kilitli kapaklı modeller tercih edilmelidir; ince camlı, kilitsiz modeller çanta içinde kolayca çatlayabilir. Plastik saklama kapları hangi durumda tercih edilmeli? Hafifliği sayesinde çocuk çantasına, valize ya da spor çantasına koyulacak yiyecekler için plastik kaplar daha kullanışlıdır. BPA içermeyen (BPA-free) etiketi taşıyan ürünler tercih edilmeli, kabın altındaki geri dönüşüm sembolüne bakılarak malzeme türü kontrol edilmelidir. Plastik kaplar zamanla çizilip matlaşabilir; yüzeyi derin çizilmiş ya da rengi solmuş kaplar değiştirilmelidir, çünkü çizikler arasında bakteri birikip kabın kokusu kalıcı hâle gelebilir; bu tür kaplar bulaşık makinesinde yıkansa bile kokuyu tam bırakmaz. Kapak ve conta neden önemli? Kabın sızdırmazlığı büyük ölçüde kapaktaki contaya bağlıdır; silikon contalı kilitli kapaklar sıvı yemekleri taşırken dökülmeyi önler. Contası olmayan, yalnızca oturarak kapanan kapaklarda sızdırmazlık daha zayıftır ve çorba gibi sıvı içerikler için uygun değildir. Kapağın hava geçirmez olması, saklanan gıdanın hem daha uzun taze kalmasını hem de buzdolabındaki diğer yiyeceklere koku bulaşmamasını sağlar. Vakumlu kapak sistemine sahip kaplar bu konuda standart kilitli kapaklardan bir adım öndedir; hava tamamen tahliye edildiği için özellikle yeşillik ve otlar daha uzun süre tazeliğini korur. Kapağın köşelerinde çatlak ya da eğrilik olup olmadığı da satın alırken kontrol edilmelidir, çünkü hafif bir eğrilik bile sızdırmazlığı tamamen bozabilir. Saklama kabı alırken sık yapılan hatalar En sık yapılan hata, kap boyutunu saklanacak porsiyona göre değil elde ne varsa ona göre seçmektir; çok büyük bir kapta az miktarda yemek saklamak, kaptaki hava boşluğunun besinin daha hızlı kurumasına yol açmasına neden olabilir. Setlerin farklı boy kombinasyonları bu yüzden tek boy almaktan daha kullanışlıdır. Bir diğer hata, dondurucuya girecek kapları kontrol etmeden almaktır; her plastik kap donma sıcaklığına dayanıklı değildir, düşük sıcaklıkta çatlayabilir. Dondurucuda kullanılacaksa "dondurucuya uygun" ibaresi taşıyan kaplar tercih edilmelidir; bu ibare olmayan bir kap düşük sıcaklıkta kenarlarından çatlayabilir.
Mutfak Sırrı · Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?