Mutfak için üretilen gıda sınıfı silikon gereçler genellikle 220-260 °C'ye kadar dayanır; kalıplar ve spatulalar çoğunlukla bu bandın içinde etiketlenir, bazı modeller daha yükseğini de görebilir. Asıl sayı her zaman gerecin kendi etiketindedir ve tahminle değiştirilemez. Silikon, sıcaklık sınırından bağımsız olarak doğrudan alevle, ocak gözüyle ve fırının ızgara rezistansıyla temas etmemelidir. Etiketi okumak, tahmin etmekten her zaman ucuzdur.
Gıda sınıfı silikonun yaygın üst sınırı 220-260 °C arasındadır ve ev fırınlarının çalışma bandını rahatça karşılar. Alt tarafta sınır çok daha geniştir: silikon dondurucuda kırılmaz, eksi kırk dereceye kadar esnekliğini korur; bu yüzden aynı kalıp hem fırında hem dondurucuda kullanılabilir ve bu, silikonun en büyük üstünlüğüdür. Üst sınır aşıldığında ise silikon önce yumuşar, sonra kalıcı olarak deforme olur ve yüzeyinde yapışkan bir tabaka bırakır; o tabaka bir daha geçmez.
Sıcaklık sınırından bağımsız olarak silikon, doğrudan ısı kaynağına değmez. Ocak gözünün üstünde unutulan bir silikon spatula erir; fırında ızgara rezistansına yakın konan kalıp yanar ve is bırakır. Airfryer'da sepet duvarına değen silikon aynı riski taşır. Yine aynı nedenle silikon gereçler kızgın yağın içinde bırakılmaz: kızartma yağı 190 °C'yi rahatça geçebilir ve uzun temas gereci yorar. Karıştırıp hemen çıkarmak sorun değildir, tavanın kenarında unutmak sorundur. Metal saplı silikon spatulalarda sap ısıyı taşır; fırından çıkan kalıba çıplak elle uzanılmaz, eldiven kullanılır.
Kalitesiz silikon dolgu maddesi içerir ve bu, basit bir denemeyle anlaşılır: gerecin düz bir kısmı iki parmak arasında bükülüp sıkıca çekilir. Saf silikon rengini korur, dolgulu silikon ise gerilen yerde beyaz bir çizgi gösterir. İkinci gösterge kokudur; kutusundan çıktığında keskin kimyasal kokan bir gereç iyi işaret değildir. Yeni alınan silikon kalıplar ilk kullanımdan önce sıcak sabunlu suyla yıkanır, bazı üreticiler ayrıca boş olarak bir kez fırınlanmasını önerir. Etiketinde gıda sınıfı olduğu yazmayan hiçbir silikon gereç yemekle temas ettirilmez.
Kullanımda birkaç ayrıntı sonucu değiştirir. Silikon kalıplar kendi başına ayakta durmaz; içi doldurulmadan önce metal bir tepsinin üzerine yerleştirilir ve doldurulduktan sonra taşınmaz. Silikon ısıyı metal kadar iletmediği için kekler kalıpta biraz daha geç kızarır ve altları solgun kalabilir; bunu dengelemek için tepsi alt rafa alınır. Temizlikte yüzeyde yağ filmi birikir, sıcak su ve karbonatla ovmak bunu çözer. Kesici gereçlerle kullanılmaz; bıçak izi alan silikon o çizgiden yırtılır.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.