Kış aylarında meyveyle hazırlanan sıcak içecekler sofrada sık tercih edilir. Bu dönemde meyvelere, sebzelere ve bitki çaylarına yönelmek sık başvurulan bir yoldur. Aşağıda soğuk algınlığı döneminde tüketilen C vitamini kaynağı meyveler ve bu meyvelerin mutfakta nasıl değerlendirileceği yer alıyor. Soğuk algınlığı döneminde önerilen meyveler Elma, mandalina, greyfurt, kivi, portakal, nar, havuç ve taze zencefil soğuk algınlığı ve grip döneminde uzmanlar tarafından önerilen meyveler arasında sayılır. Bu meyveler, meyve salatasına renk ve farklı tatlar katar. Portakal, limon ve mandalina gibi narenciyeler, içeceklerde ve meyve salatalarında ekşi ile tatlı tatların dengelenmesi için kullanılabilir. Az bilinen bir C vitamini kaynağı: Hünnap Tadı elma, armut ve şeftali karışımını andıran hünnap, fazla bilinmeyen ama C vitamini bakımından oldukça zengin bir meyve olarak öne çıkar. Elmadan yaklaşık 100, limondan ise 20 kat fazla C vitamini içerdiği belirtilir. Hünnap taze hâlde bulunması güç bir meyve olduğundan genellikle kurutulmuş olarak ya da çay şeklinde tüketilir. Bu meyveler mutfakta nasıl değerlendirilir? Turunçgillerin C vitamini içeriği ısıyla azaldığından bu meyvelerin mümkün olduğunca çiğ tüketilmesi ya da sıkıldıktan hemen sonra içilmesi önerilir. Zencefil ise sıcak suya rendelenerek, limonla birlikte demlenip çay şeklinde tüketilebilir; zencefilin uzun süre kaynatılması aromasının bir kısmını kaybetmesine yol açar. Nar taneleri salataya eklenerek ya da doğrudan tüketilerek değerlendirilebilir; havuç ise çiğ olarak atıştırılabildiği gibi taze sıkılmış suyu şeklinde de tüketilebilir. Kivi de kabuğu soyulup dilimlenerek doğrudan tüketilebilir; yumuşak dokusu nedeniyle meyve salatalarına da kolayca eklenir. Greyfurt ise acımsı tadını dengelemek için üzerine az miktarda bal gezdirilerek servis edilebilir. Mandalina kabuğu rendelenip çaya ya da tatlılara eklendiğinde meyvenin israf edilmeden değerlendirilmesini sağlar. Günlük tüketimde nelere dikkat edilmeli? Portakal ve kivi, kahvaltı veya ara öğünlerde dilimlenerek sunulabilir. Sıkılmış meyve sularının taze tüketilmesi, bekletildiğinde vitamin kaybı yaşanabileceği için önemlidir. Meyvelerin kabuğuyla birlikte tüketilebilenlerinde (elma, armut gibi) kabuğun iyice yıkanması, kabuk kısmının da lif ve vitamin açısından değerli olduğu unutulmamalıdır. Sıcak içeceklerle nasıl değerlendirilir? Soğuk algınlığı döneminde bu meyveler sadece çiğ tüketilmekle kalmaz, sıcak içeceklere dönüştürülerek de değerlendirilebilir. Portakal ya da elma dilimleri tarçın çubuğuyla birlikte ılık suda demlenip aromalı bir sıcak içecek hazırlanabilir; bu yöntem hem C vitamini alımını sürdürür hem de boğazı yumuşatıcı bir etki yaratır. Zencefil, limon ve bal karışımı da bu dönemde sık başvurulan bir hazırlıktır; zencefil rendelenip sıcak suya eklenir, ateşten alındıktan sonra limon suyu ve bal katılır. Balın yüksek ısıda özelliğini kaybettiği düşünüldüğünden karışımın ılıdıktan sonra tatlandırılması önerilir. Hazırlanan bu karışım günün farklı saatlerinde küçük yudumlarla tüketildiğinde, tek seferde büyük miktarda içmeye göre daha dengeli bir etki sağladığı düşünülür.
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.