Kabın dibinde çırpılmadan kalan un ya da tereyağı şeridi, çoğu zaman makinenin gücüyle değil ayarıyla ilgilidir. Stand mikserlerde kafanın kaba göre yüksekliği tek bir vidayla ayarlanır ve fabrika ayarı taşımada kolayca kayar. Doğru ayar un testiyle bulunur: çırpıcı unu süpürmeli, ama tabana sürtmemelidir.
Stand mikserde en sık yaşanan şikâyet, kabın dibinde çırpılmadan kalan bir şerittir. Kek hamurunda bu şerit un ve tereyağı topağı olarak, kremada ise çırpılmamış sıvı olarak görünür. Kullanıcı çoğunlukla makineyi suçlar ve gücünün yetmediğini düşünür. Oysa sebep neredeyse her zaman kafa yüksekliğinin kaymasıdır. Stand mikserlerde çırpıcı, kabın tabanına belirli bir mesafede duracak biçimde ayarlanmıştır ve bu mesafe bir vidayla değiştirilebilir. Fabrika ayarı, taşıma ve uzun kullanım sırasında kolayca bozulur.
Ayarın doğru olup olmadığı basit bir gözlemle anlaşılır. Kap yerine takılır, içine bir çay kaşığı un serpilir ve çırpıcı takılıp kafa kapatılır. Cihaz çalıştırılmaz; çırpıcı elle yavaşça döndürülür. Doğru ayarda çırpıcının kenarı, tabandaki unu süpürüp izini siler ama metale sürtmez. Tabanda dokunulmamış bir un halkası kalıyorsa çırpıcı yüksektedir. Çırpıcı tabana sürtüyor, tırmalama sesi çıkarıyor ya da elle döndürülürken takılıyorsa alçaktadır ve bu ikinci durum daha zararlıdır.
Ayar vidası çoğu modelde kafanın gövdeye bağlandığı menteşenin yakınında, bazılarında ise kafa kaldırıldığında altta görünen bir noktadadır. Modele göre yönü değişir, bu yüzden hangi yöne çevrilince çırpıcının alçalacağı cihazın kendi kılavuzundan bakılır. Vida çok küçük adımlarla çevrilir ve her adımdan sonra un testi tekrarlanır; birkaç tur birden çevirmek ayarı öbür uca taşır. Kafa kapalıyken yapılan ölçüm esas alınır, çünkü kafa kapandığında konum bir miktar değişir.
Tabana sürten bir çırpıcı iki ayrı zarar verir. Birincisi kaptadır: metal çırpıcı paslanmaz çelik kabın tabanını çizer ve o çizikler zamanla gri iz bırakır, kaplamalı kaplarda ise kaplamayı alır. İkincisi çırpıcının kendisindedir; sürekli sürtünen tel uçları aşınır, telin biçimi bozulur ve çırpıcı bir daha eşit karıştırmaz. Ayrıca sürtünme motorun yükünü artırır. Bu yüzden çırpıcının kaba değmesi istenen bir şey değildir; istenen, tabanı süpürecek kadar yakın durmasıdır.
Ayar doğruyken de sorun sürüyorsa birkaç başka sebep vardır. Yanlış aparat kullanılıyor olabilir: tel çırpıcı hafif karışımlar için, yaprak karıştırıcı kek hamuru için, kanca ise ekmek hamuru içindir. Kapta çok az malzeme varsa çırpıcı ona hiç ulaşamaz; küçük miktarlar için daha küçük bir kap gerekir. Üçüncüsü, hangi ayarla çalışılırsa çalışılsın kenarda biriken malzemenin ara ara spatulayla sıyrılmasının gerekmesidir; bu bir arıza değil, her mikserin normal kullanımıdır.
Yorumlar (1)
Un testiyle baktım, kafa ayarı gerçekten bozukmuş.