Streç film yoksa, en güvenilir alternatif yiyeceği kapaklı bir saklama kabına aktarmaktır; kap yoksa alüminyum folyo, tekrar kullanılabilir bir çözüm isteniyorsa arıcı mumlu bez benzer bir koruma sağlar. Kapaklı saklama kabına aktarmak ne zaman en iyi çözümdür?Buzdolabında birkaç gün bekleyecek artık yemekler için en sağlıklı yöntem, yiyeceği kapaklı bir kaba aktarmaktır; bu yöntem streç filme göre hem daha sızdırmaz hem de domates sosu gibi asitli yiyeceklerin plastikle doğrudan temas etmesini önler. Elde uygun boyda kapaklı kap yoksa, bir kâsenin üzerine aynı boyda başka bir kâse ters kapatılarak da geçici bir mühür oluşturulabilir. Alüminyum folyo streç filmin yerine nasıl kullanılır?Kâse veya tencere ağzını kapatmak için alüminyum folyo pratik bir çözümdür, ancak mikrodalgada asla kullanılmamalı ve salça, limon gibi asitli yiyeceklerle uzun süre doğrudan temas ettirilmemelidir; asit, folyodaki alüminyumun küçük miktarlarda yiyeceğe geçmesine neden olabilir. Kısa süreli buzdolabı saklamasında bu risk düşüktür, ama gün aşırı bekletilecek asitli yemeklerde ara katman olarak yağlı kağıt kullanılması önerilir. Tabağın üstüne başka bir tabak kapatmak işe yarar mı?Aceleyle buzdolabına kaldırılan bir kâseyi kapatmak için, benzer çaplı ters bir tabak üstüne yerleştirmek, kısa vadeli bir çözüm olarak oldukça işe yarar; bu yöntem havayı tam olarak kesmese de kokunun diğer yiyeceklere karışmasını büyük ölçüde azaltır. Uzun süreli saklamada ise bu yöntem yerini mutlaka kapaklı bir kaba bırakmalıdır. Arıcı mumlu bez nasıl kullanılır?Mumlu bez, elin sıcaklığıyla şekillenip kâse veya yiyecek üzerine sarılabilen, yıkanıp tekrar kullanılabilen bir malzemedir; kesilmiş meyve, sebze ve ekmek gibi yiyeceklerde streç filme çok yakın bir koruma sağlar. Ancak çiğ et ve tavuk gibi yüksek riskli gıdalarda mumlu bez önerilmez, çünkü yıkansa bile gözeneklerinde bakteri kalma riski taşır. Dondurucuya kaldırılacak yiyeceklerde streç film yerine ne kullanılır?Dondurucuda streç film zaten ideal bir çözüm değildir, çünkü zamanla gevşer ve donmuş yanığına (buz kristali oluşumuna) karşı yeterli koruma sağlamaz; bunun yerine kilitli dondurucu poşetleri veya hava geçirmez kaplar çok daha güvenilirdir. Poşet kullanılacaksa, ağzını kapatmadan önce elle içindeki havayı olabildiğince dışarı itmek, streç filmin sardığı sıkı örtüye en yakın sonucu verir. Hangi alternatif seçilirse seçilsin, amaç her zaman havayla temastan kaynaklanan kuruma ve koku karışmasını önlemektir; bu işlevi karşılayan herhangi bir kapalı yüzey, streç filmin yerini büyük ölçüde tutar. Sıcak yiyecek streç filmle örtülebilir mi?Hâlâ sıcak olan bir tencere veya kâsenin üzerine doğrudan streç film ya da folyo germek iyi bir fikir değildir; buhar yoğunlaşıp yiyeceğin üzerine damlayabilir ve nem fazlalığı bozulmayı hızlandırabilir. Bu yüzden hangi kapatma yöntemi seçilirse seçilsin, yiyeceğin önce ılımaya bırakılması, hangi malzemeyle örtüldüğünden daha belirleyici bir güvenlik adımıdır.
Yorumlar (2)
Streç filmim bitince kâseleri ters tabakla kapatmayı denedim, ertesi gün yemek hiç kurumamıştı, artık çoğu zaman bu yöntemi kullanıyorum.
Kesilmiş yarım soğanı mumlu bezle sardığımda buzdolabında kokusu diğer yiyeceklere neredeyse hiç karışmadı, streç filmden farkı yoktu.