Sucuk tavaya yağ konmadan, soğuk tavada başlatılarak kızartılır; ısındıkça kendi yağını bırakır ve o yağın içinde kızarır. Kızgın tavaya atılan sucuk dışından hemen kararır, kenarları kıvrılır ve yağ sıçratır. Doğru yol soğuk tava, orta ateş ve sabırdır; yumurta eklenecekse sucuk kızarıp yağını bıraktıktan sonra eklenir.
Sucuk yağlı bir üründür ve bu yağ tavada kendiliğinden erir. Dilimler soğuk tavaya tek kat, aralıklı dizilir ve ocak orta ateşe açılır. Tava ısındıkça sucuğun yağı erimeye başlar, tabanı ince bir yağ tabakası kaplar ve sucuk bu yağın içinde kızarır. Tavaya önceden yağ eklenirse toplam yağ gereğinden fazla olur, sucuk yağın içinde yüzer ve tabakta ağır bir sonuç kalır. Yapışmaz ya da iyi tavlanmış döküm bir tavada ek yağa hiç gerek kalmaz.
Soğuk tavada başlatmanın ikinci faydası dokudur. Kızgın tavaya konan dilimin yüzeyi bir anda büzüşür; sucuk kenarlarından yukarı kıvrılır, ortası tavaya değmez ve eşit kızarmaz. Yavaş ısınan tavada ise yağ erirken dilim düz kalır. Kıvrılmayı iyice önlemek için dilimlerin kenarına bıçakla iki üç küçük çentik atılır. Dilimler 4–5 milimetre kalınlığında kesilir; çok ince dilim kurur ve sertleşir, kalın dilim ise dışı kızarırken içi ısınmadan kalır.
Sucuk her durumda iyice ısıtılarak yenir. Dilimlerin iki yüzü de renk almalı ve kenarları hafifçe kıvrılıp parlamalıdır; bu genellikle orta ateşte iki üç dakika sürer. Uzun süre tavada kalan sucuk kurur, sertleşir ve yağının çoğunu bırakır. Tavada biriken yağ fazlaysa bir kaşıkla alınıp ayrılır; bu yağ atılmadan patates ya da yumurta pişirmekte kullanılabilir. Tavada kararan yağ ise kullanılmaz, çünkü yanmış baharat acı bir tat taşır.
Yumurtalı sucukta sıra bellidir. Önce sucuklar kızartılır ve yağlarını bırakır; ateş kısılır, gerekirse fazla yağ alınır ve yumurtalar bu yağın üstüne kırılır. Yumurta kızgın yağa kırılırsa beyazı dantel gibi yayılır ve kenarları kararır. Sucuk dilimlerinin arasına kırılan yumurtaların üstü, tava kapağı birkaç saniye kapatılarak ya da üstlerine kaşıkla sıcak yağ gezdirilerek pişirilir. Tuz yumurtanın üstüne, ocak kapandıktan sonra serpilir; sucuk zaten tuzludur. Kalabalık sofrada sucuk partiler hâlinde kızartılır ve fırında sıcak tutulur.
Sucuk tavadan başka yöntemlerle de pişirilebilir. Fırında tel ızgara üstünde 200 °C'de sekiz on dakikada kızarır ve yağı altına damlar; airfryer'da 180 °C'de beş altı dakika yeterlidir, sepetin altında biriken yağ her kullanımdan sonra temizlenir. Izgarada pişirilen sucukta damlayan yağ alevlenebilir; dilimler közün doğrudan üstünde bırakılmaz. Hangi yöntem seçilirse seçilsin ek yağ gerekmez, çünkü gereken yağ zaten sucuğun içindedir. Pişen sucuk bekletilmeden servis edilir; soğuyan yağ tabakta katılaşır.