Turşu yoksa buzdolabı turşusu, lahana turşusu, kapari veya salamura zeytin yemeğe farklı biçimlerde ekşilik ve tuzluluk katabilir. Bunlar doku ve tat bakımından birbirinin tam karşılığı değildir.
Hızlı turşu. Sirkeyle hazırlanan buzdolabı turşusunda, seçtiğiniz sebze için denenmiş tarifin sirke asitliği, su, tuz ve sebze miktarlarını izleyin. Bir bardak sirke ile bir bardak suyu her sebze miktarı için güvenli oran saymayın. Tarifteki soğutma ve buzdolabında saklama talimatına uyun; bu ürünü oda sıcaklığında saklanabilen konserve olarak değerlendirmeyin.
Diğer ikameler. Lahana turşusu daha farklı bir aroma, kapari ve zeytin ise yoğun tuzluluk verebilir. Az miktarla başlayıp yemeğin tuzunu buna göre ayarlayın. Kavanozdan temiz gereçle alın.
Fermantasyon ve probiyotik. Sirkeli hızlı turşu ile fermantasyon farklı işlemlerdir. Fermente ürün canlı kültür içerebilir, ancak her fermantasyon kanıtlanmış probiyotik yarar anlamına gelmez; pastörizasyon da canlı kültürleri etkileyebilir. Saklama süresini bütün turşulara genellemeyin; ürün etiketi veya test edilmiş tarifin koşullarını izleyin.
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Yorumlar (0)
Bu püf noktasına henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.