Yiyecek saklarken en güvenli seçim, kokudan ve renkten en az etkilenen kabı seçmektir; bu açıdan cam kaplar genellikle ilk sırada gelir çünkü kokuyu tutmaz, lekelenmez ve mikrodalgada doğrudan kullanılabilir. Ancak her kap türünün kendine göre avantajı ve zayıf noktası vardır, doğru seçim saklanacak yiyeceğe göre değişir.
Cam kapların avantajı ve dezavantajı nedir?
Cam kaplar, domates sosu veya köri gibi renkli ve kokulu yiyecekleri lekelenme ya da koku bırakma riski olmadan saklar; fırında ve mikrodalgada kullanılabilir, temizliği kolaydır. Buna karşılık ağırdır, düşünce kırılabilir ve dondurucuda sıvı içerikli yemekler tam dolu kapatılırsa donarken genleşen sıvı camı çatlatabilir.
Cam kap kullanırken kabın üçte ikisinden fazlasının doldurulmaması, dondurucuya konmadan önce içeriğin tamamen soğumuş olması önerilir.
Plastik kaplar ne zaman uygundur?
Hafif ve kırılmaz olması, plastik kapları günlük taşımalık öğünler için pratik kılar. Ancak plastik, zamanla domates sosu gibi renkli sıvılardan boyanabilir, sıcak yemek konulduğunda kokuyu emebilir. Mikrodalgaya dayanıklı olduğu üzerinde yazmayan bir plastik kap ısıtmada kullanılmamalı, çatlamış veya çizilmiş kaplar değiştirilmelidir.
Metal kaplar hangi durumda tercih edilir?
Paslanmaz çelik kaplar, kuru gıdaları (bisküvi, kuruyemiş, un) saklamak için dayanıklı ve hafif bir seçenektir; ışığı geçirmediği için ışığa duyarlı ürünleri de korur. Ancak asidik yiyecekler (salça, turşu, narenciye) metal kapla uzun süre temas ederse tat değişikliğine yol açabilir, bu yüzden metal kaplar asidik içerikler için tercih edilmemelidir.
Bulaşık makinesinde yıkanabilir mi?
Cam ve paslanmaz çelik kaplar bulaşık makinesinde sorunsuz yıkanabilir, yüksek sıcaklık şekillerini bozmaz. Plastik kaplar ise sık sık yüksek sıcaklıkta yıkanırsa zamanla matlaşır ve kapak contası esnekliğini kaybedebilir; bu yüzden plastik kapaklar elde, ılık suyla yıkanırsa daha uzun ömürlü olur.
Uzun vadede cam ve paslanmaz kaplar daha dayanıklı olduğu için sık değiştirme ihtiyacını azaltır; plastik kaplar ise düşük maliyetiyle günlük kullanımda pratik bir tamamlayıcı olarak kalmaya devam eder. En doğru yaklaşım, mutfakta üç malzemeyi de bulundurup her birini güçlü olduğu alanda kullanmaktır.
Hangi kap hangi yiyecek için en uygundur?
Genel kural olarak sıvı ve kokulu yemekler cam kapta, kuru bakliyat ve tahıllar metal ya da cam kapta, günlük taşınacak atıştırmalıklar ise pratiklik açısından plastik kapta saklanabilir. Kapak contası bozulmuş, çatlamış veya sıkı kapanmayan hiçbir kap kullanılmamalıdır; conta sızdırırsa yiyecek havayla temas eder ve daha çabuk bozulur.
Kap değiştirilirken eski etiketlerin tam olarak temizlenmesi, yeni içeriğin tarihiyle etiketlenmesi karışıklığı önler. Hangi malzeme seçilirse seçilsin, kapağın sıkı kapanması ve kabın kuru olarak saklanması, saklama süresini asıl belirleyen etkendir. Küçük bir yatırımla alınan birkaç kaliteli kap, sık sık kap değiştirme masrafından uzun vadede daha ucuza gelir ve mutfak dolabının düzenli görünmesine de katkı sağlar.
Yorumlar (4)
Paslanmaz kapta sakladığım naneli turşu üç gün sonra metalik bir tat aldı, yazıdaki asidik gıda uyarısını okuyunca sebebini anladım, bundan sonra turşuyu cam kavanozda tutacağım.
Yıllardır plastik kap kullanıyordum, salça sosunun rengi hep kabı boyuyordu; cam kaba geçtikten sonra hem leke hem koku sorunu bitti, temizliği de çok daha kolay oldu.
Paslanmaz kapta iki gün bekleyen domates salçasının tadı gerçekten acımsı bir hal aldı, yazıda 'uzun süre temas ederse' diyor ama bence iki gün bile uzun sayılmaz, bu bilgi eksik anlatılmış.
Cam kabı üçte ikiden fazla doldurmayın demişsiniz ama ben tam dolu kapattığım kavanozu dondurucuya koyup hiç çatlatmadım, bence bu uyarı biraz abartılı, sadece çok sulu yemekler için geçerli olsa gerek.