Pişirmeye başlamadan önce tarifin istediği ateş seviyesini (düşük/orta/yüksek) net olarak belirle; çoğu hata ocağın gücünü yanlış okumaktan kaynaklanır.

Eti ocaktan aldıktan sonra kesmeden önce 5-10 dakika dinlendir; bu süre suyun ete geri dağılmasını sağlar.

Yumurta veya krema bazlı bir sosa sıcak sıvı eklerken önce birkaç kaşığını yavaşça karıştır, sonra geri kalanını ekle.

Eti veya balığı tavaya koymadan önce tavanın gerçekten ısındığından emin ol, ilk 1-2 dakika çevirmeden bekle.

Yüksek sıcaklıkta kızartma yapacaksan duman noktası yüksek rafine bir yağ kullan, yiyeceği yağa atmadan önce kağıt havluyla kurula.

Eti pişirmeden en az 40 dakika önce tuzla ya da tuzlamayı pişirme anına kadar hiç yapma; ikisi arasındaki kısa süre kızarmayı zorlaştırır.