Kızartma yapmak, soğan kavurmak ya da balık pişirmek gibi işlemlerden sonra mutfağa hatta tüm eve sinen kokular, birçok kişinin karşılaştığı ortak bir durumdur. Bu kokuları bastırmak için mutfak dolabında bulunan birkaç malzemeyle uygulanabilecek etkili yöntemler vardır.
Limon kabuğundan defne yaprağına kadar farklı malzemelerle hazırlanan bu yöntemler, hem pratik hem de doğal bir çözüm sunar. Aşağıda mutfaktaki kötü kokuları önlemenin en etkili yolları sıralanıyor.
Limon kabuğu
Kızartma ve balık kokularını gidermenin en pratik yollarından biri limon kabuğudur. Sıkılmış limonların kabukları atılmadan kısık ateşte bir tavada ya da doğrudan ocağın üzerinde hafifçe ısıtılır; yanan kabuklardan yayılan hoş koku, ortamdaki yemek kokusunu belirgin şekilde bastırır.
Bu yöntem özellikle balık pişirdikten hemen sonra uygulandığında en etkili sonucu verir; kabukların tamamen kömürleşmesine gerek yoktur, birkaç dakika ısıtılması yeterlidir.
Sirke ve limonlu su
Bir cezveye bir bardak su, birkaç damla elma sirkesi ve bir adet limonun suyu eklenerek kısık ateşte kaynatılması, mutfağa sinen kokuları gidermede etkili bir başka yöntemdir. Kaynayan karışımdan yayılan buhar, havadaki yemek kokusu moleküllerini nötralize etmeye yardımcı olur.
Bu karışım pişirme sırasında ocağın bir gözünde kaynatılırsa, koku oluşmadan önce önlem alınmış olur; pişirme bittikten sonra da uygulanabilir.
Kavrulmuş çay
Bir tavada kavrulan siyah çay yaprakları, çıkardığı dumanla mutfaktaki yemek kokularını arındırmaya yardımcı olur. Çay yanmadan, yalnızca hafifçe kavrulup duman çıkarması yeterlidir; ocak kapatıldıktan sonra da kokunun bir süre daha ortama yayılmasına izin verilebilir.
Bu yöntem özellikle soğan ve sarımsak kavurma sonrası oluşan yoğun kokularda tercih edilir; çayın hafif kavrulmuş aroması yemek kokusunun yerini alır.
Mum yakmak
Mumun kötü kokuları ortadan kaldırma özelliği bilinir; yemek pişirdikten sonra mutfakta 15-20 dakika kadar bir mum yakmak kokuların dağılmasına yardımcı olur. İstenirse bu işlem yemek pişirilirken de eş zamanlı uygulanabilir.
Kokusuz mumlar tercih edildiğinde yemeğin kendi aromasıyla karışma riski de ortadan kalkar; mutfakta birkaç mum bulundurmak bu nedenle pratik bir alışkanlıktır.
Defne yaprağı
Bir cezveye su ve 4-5 adet defne yaprağı eklenip kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır ve suyun bir kenarda bekletilmesiyle hoş kokunun ortama yayılması sağlanır. Defne yaprağının ferahlatıcı kokusu, evdeki kalıcı yemek kokularını gidermede etkili bir yöntemdir.
Bu yöntem, sirkeli su ya da limon kabuğu yöntemleriyle birlikte de uygulanabilir; farklı yöntemlerin bir arada kullanılması kokunun daha hızlı dağılmasını sağlar.
Genel öneriler
Pişirme sırasında ocak davlumbazının çalıştırılması ve pencerelerin aralık bırakılması, kokunun oluşmadan dağılmasına yardımcı olan en basit önlemdir. Tencere kapaklarının kapalı tutulması da buharla birlikte yayılan kokuyu büyük ölçüde azaltır.
Bu yöntemlerin birkaçının bir arada uygulanması, tek bir yönteme göre çok daha hızlı sonuç verir; örneğin davlumbaz çalışırken aynı zamanda limon kabuğu ısıtmak kokunun kalıcılığını daha da azaltır. Kullanılan yağın dumanlanma noktasının aşılmaması da hem yanık kokusunu hem de dumanı azaltan basit bir önlemdir.