Pizza and Turkish flatbreads
Tarte flambée, a thin flatbread from France’s Alsace region, is made with paper-thin yeast dough topped with crème fraîche, caramelized onions, and beef pastirma (Turkish cured beef). Baked briefly at high heat, it develops crisp edges.
Dissolve the fresh yeast in the lukewarm water, then knead it with the flour, olive oil, and salt to make a soft dough.
Cover the dough with plastic wrap and let it rise at room temperature for 75 minutes, until doubled in size.
Sauté the sliced onion over low heat for about 20 minutes, until caramelized.
Roll the dough paper-thin and place it on a baking sheet. Spread the crème fraîche over it, then sprinkle on the caramelized onions, beef pastirma, and nutmeg.
Bake in an oven preheated to 250°C / 480°F for 10 minutes, until the edges are crisp, then slice and serve.
Do not use too much flour when rolling the dough; excess flour can prevent the base from crisping and leave it with a rubbery texture. Allergen: contains wheat (gluten), milk, and dairy products.
Fırını 250 dereceye ısıtmadan koydum, daha düşük bir sıcaklıkta pişirdim ve 10 dakika hiç yetmedi, 18 dakika bekletmek zorunda kaldım. Sıcaklığı gerçekten tarifte yazdığı gibi tutmak gerekiyormuş.
Yüksek sıcaklık tam olarak ince hamurun kısa sürede çıtırlaşması için gerekli, düşük sıcaklıkta aynı sonucu almak zor. Fırınınızı önceden tam kapasitede, tarifte yazan dereceye ısıtmanızı öneririm.
Hamuru açarken bol un serptim, tarifte abartmayın diye yazıyordu ama dinlemedim ve taban lastik gibi kaldı, 250 derecelik fırında bile çıtır olması gereken kenarlar yumuşak çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.