These party appetizers turn salmon skin, often discarded, into a crisp snack by removing its fat and slowly baking it. The method reflects an Austrian tradition of making use of fish trimmings, and care is needed to crisp the skin without burning it.
Carefully scrape the salmon skin with a knife to remove any remaining layer of fat.
Rub the cleaned skins with olive oil, salt, black pepper and thyme.
Lay the skins flat on a baking pan and bake in an oven preheated to 180°C / 355°F for 25 minutes, until completely crisp.
Break the crisps into pieces and serve on a plate.
Hold the knife at a shallow angle while scraping the skin; a steep angle may pierce it. Watch the oven closely during the final 5 minutes, as the skins can go from crisp to burnt very quickly. Allergen: contains fish (salmon).
Yağdan arındırma adımını yeterince özenli yapmadığımı düşünüyorum, çünkü fırında bazı bölgeler dumanlanmaya başladı. Tarif zor diye işaretlenmiş, gerçekten de bu temizleme aşaması göründüğünden çok daha titizlik istiyor.
25 dakikalık pişirme benim fırınımda derileri tam çıtırlaştırmadı, kenarları hâlâ hafif esnekti; süreyi 5 dakika daha uzatsam ortası yanar mı diye çekiniyorum. Fırının alt katına almak fark yaratır mı acaba?
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
