Ice cream and chilled desserts
Azuki mochi is a Japanese dessert served cold, made by quickly softening red beans in a pressure cooker, mashing them with sugar into anko, and wrapping the paste in sticky mochiko dough. A pressure cooker significantly shortens the bean-cooking time compared with the traditional method, which takes hours.
Rinse the red beans and put them in a pressure cooker. Cover them with water.
Secure the pressure cooker lid. Once it comes to pressure, reduce the heat and cook for 10 minutes.
Wait for the pressure to release and open the lid. Mash the beans with the sugar into a smooth paste.
Mix the mochiko, water, and a pinch of sugar. Cook in a saucepan for 6 minutes, until a sticky dough forms.
On a surface dusted with starch, divide the dough into small pieces. Fill each with anko and shape into a round ball.
Chill the mochi balls in the refrigerator for 5 minutes before serving.
Do not expect the bean paste to be completely smooth; leaving it slightly chunky preserves the traditional texture. Use plenty of starch on your hands when shaping the dough, or it will stick.
Fasulyeyi düdüklüde 10 dakika yerine yalnızca 8 dakika pişirdim çünkü eski model tencerem hızlı ısınıyor, yine de yeterince yumuşamıştı ve ezmek son derece kolay olmuştu.
Azuki mochi tam kıvamında oldu, hamur elastik ve anko dokusu oldukça dengeliydi.
Anko biraz fazla tatlı geldi bana, şeker miktarını kısmak isterdim ama genel doku ve kıvam gerçekten çok başarılıydı. Düdüklü tencere fasulyeyi gerçekten inanılmaz derecede yumuşatmış.
Hamuru şekillendirirken bana çok yapışkan geldi, ellerimde sürekli dağılıyordu; nişasta miktarı yetersiz kaldı sanırım. Sonuç yine de yenilebilirdi ama görüntüsü pek düzgün olmadı, biraz dağınık kaldı.
Haklısınız, mochiko türüne göre nişasta ihtiyacı değişebiliyor; ellerinize daha bol nişasta alıp küçük parçalar halinde çalışmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.