A staple at Kazakh tables, baursak is made by cutting yeasted dough into small pieces and frying them until puffed and golden. This version adds whole-wheat flour for a heartier texture while keeping the traditional crisp exterior.
Dissolve the dry yeast and granulated sugar in the lukewarm milk. Let it foam for 5 minutes.
Add the whole-wheat flour, all-purpose flour, and salt, then knead into a soft dough.
Let the dough rise in a warm place for 15 minutes.
Cut the dough into small pieces and fry them in hot cooking oil until golden on all sides. For an air fryer, brush the pieces with oil and cook at 200°C / 390°F for 8 minutes. If you do not have an air fryer, bake them in a preheated 200°C / 390°F oven for 12 minutes.
Let the dough rise in a warm, not hot, place; excessive heat can kill the yeast and keep the dough from rising. Watch the oil temperature when frying: oil that is too hot can brown the outside while leaving the inside undercooked. Contains wheat (gluten) and dairy.
Airfryer'da 8 dakika yazıyor ama benimkiler 8 dakikada içi hâlâ hamursu kaldı, 12 dakikaya çıkardım. Airfryer modelleri arasında fark çok büyük olabiliyor galiba, bir dahaki sefere önce 10 dakikada kontrol edeceğim.
Tam buğday unu miktarını yarım bardağa indirip beyaz un oranını artırdım, daha hafif çıktı ve çocuklarım daha çok sevdi. Yine de orijinal oranla denemek isterim bir dahaki sefere.
Tarifte 15 dakika mayalandırma yazıyor ama benim hamurum o sürede pek kabarmadı, yarım saat daha bekletmek zorunda kaldım. Mutfağım o gün soğuktu sanırım, sıcak bir yerde daha hızlı kabarır diye düşünüyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
