A classic of Vietnamese street-side eateries, bo kho is made by marinating diced beef with cinnamon and star anise, then quickly tenderizing it in a pressure cooker. Cooked in a large pot to feed a crowd, this stew is also easy to pack in a picnic basket with bread.
Mix the diced beef with the garlic, ginger, soy sauce and sugar and leave to marinate for 20 minutes.
Sauté the chopped onion in cooking oil. Add the tomato paste and cook for another 2 minutes, then add the marinated meat and cook until seared on all sides.
Add the cinnamon, star anise, carrot and water and close the pressure cooker lid. Once it starts to whistle, reduce the heat and cook for 25 minutes.
Turn off the heat and leave the pressure cooker closed for 10 minutes, allowing the stew to rest in its steam.
Check the salt and serve hot. Serve with bread when feeding a crowd.
Do not put the meat in the pressure cooker without marinating it first: unmarinated meat will not absorb the spices, leaving the flavor on the surface. Allergens: contains soy. Additional allergen check: check the soy sauce label for gluten information. Ingredients may vary by product.
Kalabalık bir aile yemeği için tarifi bir buçuk katına çıkardım, düdüklü tencerem büyük olduğu için sorun olmadı. Yıldız anasonun kokusu evi doldurdu, piknik için termosta taşıdığımızda bile aynı lezzette kaldı.
Eti marine etmeden önce fazla büyük doğramışım, 20 dakikalık marine süresi baharatların içine tam işlemesine yetmedi. Düdüklüde 25 dakika pişirince yine de yumuşadı ama tat yüzeyde kaldı, bir dahaki sefere küp küp keseceğim.
Domates salçasının yanına biraz da biber salçası kattım, renk daha canlı oldu ve tada hafif bir tatlılık kattı. 25 dakika düdüklüde pişirince et tarifte söylendiği gibi çatalla dağılacak kadar yumuşadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
