Chicken börek is made by mixing boiled, shredded chicken breast with Kashar cheese and parsley, rolling the filling in thin pastry sheets, and baking the rolls. It makes a hearty, protein-rich hot option for breakfast.
Boil the chicken breast in salted water. Once cool, shred it by hand.
Mix the shredded chicken with the grated Kashar, chopped parsley, yogurt, and black pepper.
Brush each pastry sheet with cooking oil and spread the filling lengthwise down the center. Fold both sides inward and roll it up without wrapping it too tightly.
Brush the rolls with beaten egg and bake in a preheated 190°C / 375°F oven for 25 minutes, until golden on top.
Let the rolls rest for 5 minutes after removing them from the oven, then slice them diagonally.
For more flavorful chicken, add salt and a bay leaf to the cooking water. Drain the chicken completely and shred it before adding it to the pastry, or the börek may become soggy. Contains wheat (gluten), milk and dairy (Kashar cheese), and eggs.
Maydanoz yerine elimde olan taze dereotu kullandım, tavuklu harca çok yakıştı, hatta ailem dereotlu hali daha çok sevdi. Kaşar miktarını olduğu gibi bıraktım, kıvam güzeldi.
Ruloları sararken çok sıkı sardım, fırında pişerken buhar içeride kalıp yufka bir iki yerden patladı. Gevşek sarmam gerektiğini tarifte okumuştum ama uygulayamadım, bir dahaki sefere daha dikkatli olacağım.
Sıkı sarmak gerçekten en sık yapılan hata, buhar çıkacak yer bulamayınca yufkayı yırtıyor. Rulonun iki ucunu hafif açık bırakmanızı da önerebilirim, buhar oradan çıkar.
Harç bana biraz fazla yoğurtlu geldi, rulo sararken elimde biraz akışkan kaldı. Yoğurdu bir kaşık azaltıp kaşarı biraz artırsam kıvamı daha toparlanır diye düşünüyorum. Genel tadını yine de sevdim.
Tavuk göğsü yerine editör notundaki gibi haşlanmış hindi göğsü kullandım, harç gerçekten biraz kuru kaldı ama önerildiği gibi bir kaşık fazladan kaşar ekleyince toparladı. Lezzet olarak tavuktan pek farkı yoktu.
Hindi göğsüyle denemeniz güzel olmuş, editördeki ipucu tam da bunun için; kaşarı biraz artırmak kuruluğu dengeleyen en pratik çözüm. Tadın tavuğa yakın çıkması da beklediğimiz bir sonuç.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
