Stuffed vegetables and leaf rolls
Unripe green tomatoes are hollowed out and filled with ground meat mixed with a little rice for a stuffed vegetable dish that is lighter and quicker to cook than conventional versions. The tomatoes' tang balances the richness of the filling.
Cut the tops off the green tomatoes to make lids. Scoop out the insides with a spoon and reserve the flesh.
Mix the ground meat, rice, grated onion, mint, dill, salt and black pepper thoroughly in a bowl.
Fill the tomatoes two-thirds full and replace the lids. Arrange in a wide saucepan, add the olive oil and hot water, cover and cook over low heat for twenty-five minutes.
Remove from the heat and leave to rest for five minutes before serving.
Take care not to pierce the bottoms when hollowing out the tomatoes, or the filling will leak out during cooking. Allergens: none.
Ara öğün olarak hazırladım ve gerçekten hafif kaldı, tabakta üç tane yesem bile ağır hissetmedim. Dereotu yerine sadece nane kullandım, tat dengesi yine de güzeldi.
Sekiz domatesin tabanını delmeden oymak sekiz tanede de epey zaman aldı ve iki tanesinin dibini delip harcı akıttım; ince uçlu bir kaşık mı yoksa özel bir oyma aleti mi kullanmamı önerirsiniz?
Editör notundaki gibi pirinci çıkarıp ince doğranmış mantar ekledim, harç gerçekten daha az karbonhidratlı oldu ve nemini korudu. Tek fark pişme süresinin birkaç dakika kısalması, mantar suyunu erken bırakıyor.
Yeşil domates bulmakta zorlandım ama semt pazarında küçük ve sert olanlardan aldım, tam istenen kıvamda çıktı. Yirmi beş dakika pişirme süresi domatesler sert kaldığı için idealdi, dağılmadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.