Zucchini, eggplant, peppers and tomatoes are cooked on a barbecue or in a grill pan, then dressed with olive oil and garlic. With simple, additive-free ingredients, this vegetable platter is suitable for a diabetic diet. It is one of summer’s simplest yet most satisfying main dishes.
Wash the zucchini and eggplant and cut into slices 1 cm thick. Halve and deseed the peppers and cut the tomatoes in half.
Cook the vegetables in a preheated grill pan or on a barbecue, turning until tender and lightly charred on each side.
Crush the garlic and mix with the olive oil. Drizzle over the hot grilled vegetables, season with salt and black pepper and serve.
Leave space between the vegetables on the grill. If packed too closely, they will steam rather than brown.
Mangalımda köz hâlindeki ateşte pişirdim, tavada yaptığımdan çok daha dumanlı bir tat aldı; misafirlerime bu şekilde sunduğumda tabak sadece beş dakikada bomboş kaldı, herkes tarifi sordu.
Zeytinyağı miktarını azaltıp iki yemek kaşığında bırakırsam sebzeler ızgarada kurur mu, yoksa tadı çok mu değişir? Mangalda pişirirken de aynı süre yeterli olur mu acaba?
İkinci kez yaptığımda patlıcanları önceden tuzlayıp suyunu almayı unuttum, bu yüzden ızgarada suyu akıp lapa gibi oldu; ilk denememdeki kadar iyi çıkmadı, üçüncü seferde tekrar tuzlayacağım.
Haklısınız, patlıcanı ızgaraya atmadan önce tuzlayıp suyunu süzmek gerekiyor; bu adımı atlarsak gerçekten suyu akıp lapa dokusu oluşabiliyor. Tarife bu notu ekleyeceğim.
Tarifte yazan 1 çay kaşığı tuz bende hiç yetmedi, yarım tatlı kaşığı daha ekleyince tam kıvamına geldi; ızgara sebzelerin dumanlı kokusu buna rağmen yine de çok iyiydi, aile büyük beğeniyle bitirdi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
