This compote is made by cooking sliced quinces in honey syrup with cloves and a cinnamon stick until tender. Quinces have a firm texture, so they need a longer cooking time than other fruits used in compotes.
Peel and quarter the quinces, remove the cores and slice. Put them into lemon water to prevent browning.
Mix the water and honey in a saucepan and bring to a boil. Add the drained quince slices, cloves and cinnamon stick.
Reduce the heat, cover and cook until the quinces are soft enough to pierce with a fork. Remove the cloves and cinnamon stick.
Let the compote come to room temperature, then divide between bowls.
Put the quinces into lemon water as soon as you peel them; otherwise they will quickly brown on contact with the air.
Karanfil bulamadığım için yerine birkaç tane yıldız anason kullandım, farklı ama yine de hoş bir koku oldu. Limon suyunu da biraz fazla kaçırdım, komposto beklediğimden ekşi çıktı.
3 yemek kaşığı bal bana biraz az geldi, yarım kaşık daha eklesem şerbetin kıvamını bozar mı acaba? Yine de bu haliyle bile ailem çok beğendi, bir dahaki sefere biraz daha tatlı deneyeceğim.
Yarım kaşık daha bal eklemeniz kıvamı bozmaz, şerbeti sadece birkaç dakika daha kaynatıp koyulaştırmanız yeterli olur. Rahatlıkla deneyebilirsiniz.
Ayvalarım oldukça sertti, 35 dakika yerine yaklaşık 50 dakika pişirmem gerekti. Şerbeti de bu sırada biraz koyulaştı, isteyen suyunu bir miktar artırabilir; benimki yine de dilimleri dağıtmadan güzelce yumuşadı.
Balla yapılması şekerli hâlinden çok daha yumuşak bir tat verdi bence. Çocuklar bile ekstra istedi.
Ayvanın kokusu karanfille inanılmaz güzel bir uyum yakalamış. Kışlık favorimiz oldu bu tarif.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
