Egg recipes
Huevos divorciados takes its name from two fried eggs served side by side, one with red salsa and the other with green salsa. The salsas use grilled tomatoes and green tomatoes and can be prepared ahead and frozen.
Arrange the tomatoes, green tomatoes, onion and garlic separately on the grill. Turn them as they cook, until the skins blacken.
Blend the charred tomatoes, half the onion, half the garlic cloves and one green chili to make the red salsa.
Blend the charred green tomatoes, remaining onion and garlic cloves, remaining green chili and fresh cilantro to make the green salsa.
Fry the eggs in cooking oil one after another and transfer to a plate. Spoon red salsa over one and green salsa over the other, then serve.
Prepare the two salsas in separate containers, rather than in the same pan. Mixing them would lose the contrast between their colors on the plate. Allergen: contains egg.
Yeşil domates bulamadığım için yerine olgunlaşmamış normal domates kullandım, renk aynı olmasa da ekşiliği yakalamak için üzerine biraz limon sıktım. Yine de sonuç beklediğim kadar iyi olmadı, ekşiliği bir türlü tutturamadım.
İlk denememde iki salsayı da aynı blender kabında art arda çektim, kabı iyi yıkamadığım için yeşil salsaya hafif domates rengi karıştı ama tadı gene de harikaydı. İkinci seferde kabı ara sıra yıkayınca renkler tam istediğim gibi ayrıştı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.