Baby food recipes
This puree adapts the use of saffron in Iraqi cuisine for baby food by cooking zucchini and rice until soft and coloring the mixture with a pinch of saffron. Finished with olive oil, it has a soft, smooth texture for babies beginning to eat with a spoon.
Soak the rice in cold water for 20 minutes, then drain it; soaking shortens the cooking time and gives a smoother puree.
Combine the drained rice and grated zucchini in a pot and pour in the water. Bring to a boil, then cook over low heat for 35 minutes, until the rice breaks down.
Crush the saffron in two 15 ml measures of warm water and let it steep for 5 minutes so the color infuses the water.
Add the steeped saffron and olive oil to the cooked rice and zucchini mixture and blend until smooth.
Once the puree has cooled to warm, divide it among small jars or storage containers.
When dividing the puree into jars, use small portions no larger than one meal for the baby. You can freeze the rest in freezer-safe containers. Do not use too much saffron; a small amount gives enough color and aroma.
Kabak bulamadığımda yerine haşlanmış havuç kullandım, bebeğim rengi daha çekici bulup daha rahat yedi; sadece pişirme suyunu biraz azalttım çünkü havuç kabak kadar su salmıyor.
Safranı bulamadığım dönemlerde zerdeçalla değiştirsem bebeğimin damak tadı için renk dışında bir fark yaratır mı? 35 dakikalık pişirmenin sonunda pirinç tam dağılmazsa süreyi biraz uzatmak kabağın da fazla ezilmesine yol açar mı diye çekiniyorum.
Küçük kavanozlara bölüştürdüğüm püreyi dondurucuda ne kadar süre saklayabilirim, bir haftadan uzun tutmak güvenli olur mu? Ayrıca çözdürünce kıvamı sulanıyor mu yoksa tekrar karıştırınca eski hâline mi dönüyor merak ediyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.