Ice cream and chilled desserts
This Jordanian chilled dessert is flavored with rose water and salep. A milk mixture thickens in minutes in a pressure cooker before being rapidly cooled in an ice bath. As it contains no nuts, it is also a safe option for people with nut allergies.
Put the salep and sugar in a bowl and mix with a little cold milk to form a smooth paste. Gradually stir in the remaining milk.
Pour the mixture into a pressure cooker and close the lid. Cook over low heat for 3 minutes from when it whistles, then remove from the heat and quickly release the pressure under running tap water.
Add the rose water. Transfer the mixture to a container set inside a large bowl of ice and stir continuously for 10 minutes to cool it quickly. Once thickened, divide among serving bowls.
Refrigerate the bowls for another 15 minutes, then garnish with dried rose petals and serve.
Mix the salep with cold milk to form a paste before adding it to hot milk, or it will clump. Keep stirring throughout the ice bath to prevent a skin forming. Allergens: contains milk and dairy products.
Düdüklü tencerede düdük atmasını beklemek benim ocağımda tarifte belirtilenden birkaç dakika daha uzun sürdü, bu yüzden karışım biraz fazla koyulaştı ve kaşıkla değil bıçakla kesilir hale geldi.
Sahlep bulamayınca editör notundaki gibi aynı miktarda nişastayla yaptım, kıvam yine de güzel oldu ama sahlebin o hafif lifli dokusunu tam veremedi. Yine de ailem tekrar yapmamı istedi.
Nişasta gerçekten en yakın ikame; kıvamı biraz daha yoğunlaştırmak isterseniz sahlep miktarını azıcık artırmayı deneyebilirsiniz.
Buz banyosunda sürekli karıştırma fikri işe gerçekten yarıyor, 10 dakikanın sonunda kıvam kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaştı. Düdüklü tencereyle sahlebi böyle hızlı pişirebileceğimi hiç düşünmemiştim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.