A quick favorite at Thai street-food stalls, kai jeow goong is made by frying an egg mixture with shrimp in plenty of hot oil until puffed. The edges are crisp while the center stays soft, and the recipe is easy to scale up for a crowd.
Coarsely chop the cleaned shrimp.
Lightly beat the eggs with a fork with the fish sauce, flour, and black pepper. Add the shrimp and green onions and stir to combine.
Heat the olive oil well in a skillet and pour in the egg mixture all at once. Cook for 6 minutes, until the edges puff and turn golden. Carefully flip and fry the other side for 4 more minutes.
Do not pour in the egg mixture until the oil is hot enough, or the omelet will absorb the oil instead of puffing up. Allergen: Contains eggs and shellfish (shrimp). Additional allergen check: Check the product label for gluten in the following ingredient: flour. Ingredients may vary by product.
Omleti ters çevirirken tek parça kalmadı, kenarları dağıldı; galiba tavayı yeterince ısıtmadan karışımı döktüm ve altı tam kabarmadan çevirmeye kalkıştım, bir dahaki sefere yağın cızırdamasını beklemeden dökmeyeceğim.
Karides bulamadığım için tarifi tavuk kıymayla denedim ama pişme süresi hiç tutmadı, 6 dakikada tavuk hâlâ çiğ kaldı ve omleti tamamlamak için fırına almak zorunda kaldım, sonuçta kenarları istediğim gibi çıtır olmadı.
Karides çabuk piştiği için süre ona göre ayarlanmış, kıyma kullanacaksanız önce ayrıca kavurup yumurtaya öyle eklemenizi öneririm.
Tarifte yağı iyice ısıtmak gerektiği yazıyor ama ne kadar sıcak olduğunu nasıl anlayacağımı bilemedim; küçük bir yumurta damlası atıp hemen cızırdaması yeterli bir işaret mi?
Evet, tam olarak öyle; küçük bir damla attığınızda hemen köpürüp cızırdıyorsa yağ hazırdır, cızırtı gecikirse birkaç dakika daha bekletmeniz gerekir.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
