Küp griye is a flourless cake from Gaziantep: crushed walnuts are folded into whipped egg whites and baked, giving it a crisp crust and soft center. Since it is not soaked in syrup, it is less sweet than other Antep desserts.
In a clean, dry, grease-free bowl, begin whipping the egg whites with the lemon juice until foamy. Gradually add the granulated sugar and continue beating until stiff peaks form.
Mix the roughly crushed walnuts with the starch. Gently fold them into the stiff egg whites with a spatula, using a lifting motion.
Pour the mixture into a pan lined with parchment paper. Level the top with a spatula and tap the pan lightly to release air bubbles.
Bake in a preheated 160°C / 320°F oven until the top is golden brown. Then leave it to cool in the oven with the door slightly ajar.
When whipping the egg whites, make sure the bowl is completely free of grease, or they will not hold their volume. Allergens: contains eggs and tree nuts (walnuts).
Kalıptan çıkarırken alt kısmı biraz yapıştı ve kırıldı, yağlı kağıdı yeterince geniş kesmemiş olabilir miyim, yoksa kalıbı ayrıca yağlamam mı gerekiyordu, bir türlü tam emin olamadım açıkçası.
Yumurta akını tarifte yazan sertlikte çırpamadım, biraz köpüklü kaldı; oda sıcaklığındaki yumurtayla mı yoksa soğuk yumurtayla mı denemem daha iyi olur acaba, yoksa şekeri mi yanlış zamanda eklemiş olabilirim?
Oda sıcaklığındaki yumurta akı genelde daha hızlı ve sert kabarır, soğuk yumurtayla çırparsanız hacim almakta zorlanabilirsiniz.
Çıtır dış kabuğu ve yumuşacık cevizli içiyle tam beklediğim gibi çıktı, çayın yanına harika gitti.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
